Name: 갈비 맛집 돼지갈비 양념 만들기
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지목살 1kg (또는 삼겹살); 사과 1/2개; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 배 1/4개; 생강 7g; 간장 100ml; 맛술 100ml; 설탕 3큰술; 올리고당 2큰술; 춘장 1큰술; 미원 1/3큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간; 깨 약간

갈비 맛집 돼지갈비 양념 만들기

갈비 맛집과 똑같은 돼지갈비 양념을 만들 수 있다.

고기는 목살, 삼겹살을 사용할 수 있다.

사과 대신 키위로 넣어도 좋다.

배 대신 배 음료 180ml로 대체 가능하다.

6인분 이상

20분 이내

아무나

코난

재료

돼지갈비 재료

돼지목살
1kg 구매

또는 삼겹살

양념 재료

사과
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
배
1/4개 구매
생강
7g 구매
간장
100ml 구매
맛술
100ml 구매
설탕
3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
춘장
1큰술 구매
미원
1/3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매
깨
약간 구매

노하우

사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
배 보관법
생강 손질법
생강 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

사과 반 개, 양파 반 개, 대파 반 대, 배 1/4개, 생강 7g를 넣고 갈아준다. 맛술 100ml를 넣는다.
STEP 2/10

간장 100ml, 설탕 3 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 춘장 1 큰 술, 미원 1/3 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 약간 넣고 섞는다. 갈비 양념이 완성된다.
STEP 3/10

목살 1kg을 키친타월로 핏기를 제거해 준다.
STEP 4/10

고기를 500g씩 봉지 2개에 나눠 담는다.
STEP 5/10

만든 양념을 2개의 봉지에 반씩 나눠 담는다. 락앤락에 넣어도 좋다.
고기를 양념에 재우고 1~2일 냉장 숙성시킨다. 1일 이상은 숙성을 시켜야 양념이 잘 밴다.
STEP 6/10

2일 숙성시킨 고기의 모습이다. 완전히 돼지갈비의 색깔이다.
STEP 7/10

팬이 달궈지면 고기를 올린다. 30초씩 뒤집어가며 구워준다.
센불
STEP 8/10

양념이 졸아들 때까지 구워주면 고기가 익는다.
봉지에 남은 갈비 양념을 버리지 않는다. 양념을 활용해서 뚝배기 불고기를 만들 수 있다.
STEP 9/10

먹음직스럽게 잘 구워진 갈비를 그릇에 올린다.
숯불 향을 내고 싶다면 토치로 살짝 그을려 준다.
STEP 10/10

깨를 뿌려 마무리한다.