4인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/14멸치는 중멸치로 기름을 두르지 않고 팬에 덕어 주세요.
비린내가 날라가요.
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STEP 2/14맛술2큰술을 넣고 비린내를 잡으면서 볶아 주세요.
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STEP 3/14어느정도 볶은후 체에 담고 흔들어서 부스러기를 걸러 주세요.
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STEP 4/14마늘은 한개를 2~3등분으로 썰어 주세요
너무 얇으면 탈수 있어요.
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STEP 5/14팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶다가 맛술 1큰술을 넣어 주세요.
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STEP 6/14마늘이 거의 익도록 볶아 주세요.
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STEP 7/14마늘이 볶아지면 옆으로 밀고 마늘기름을 모아 고추장 3큰술을 넣고
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STEP 8/14감칠맛이 날수 있도록 진간장 1큰술
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STEP 9/14설탕 1큰술을 넣고 양념만 보글보글 끓여 주세요.
팬을 마늘이 있는 쪽에 불이 닿지 않게 옮겨 양념만 살짝 끓여요.
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STEP 10/14양념이 보글보글 끓으면 마늘과 섞어 주세요.
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STEP 11/14볶아 놓은 멸치를 넣고 불을 끈 상태에서 올리고당2큰술을 넣고 버무려 주세요.
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STEP 12/14참기름을 1/2큰술 넣고
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STEP 13/14통깨를 넣고 버무려 주면 고추장 멸치볶음 완성이예요.
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STEP 14/14멸치에 짠맛이 있어서 양념이 볶으니 짭쪼름해요. 그래도 고소하고 매콤하고 달달구리하고 맛있어요.
도시락 밑반찬으로 아주 좋아요.
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