마늘쫑볶음 만드는법 새우마늘쫑볶음
마늘쫑은 4~5월 제철음식이지만, 밑반찬으로 마늘쫑이 먹고 싶어서 마늘쫑과 건새우를 넣고 새우마늘쫑볶음을 만들어봤어요. 마늘쫑을 그냥 볶지 않고 뜨거운물에 데쳐서 볶으니 요리시간도 단축되고 양념도 잘 배여서 맛있게 먹은 밑반찬입니다.(평소 싱겁게 요리를 하기 때문에 중간에 맛을 보시고 부족한 간은 추가로 넣어주세요.)
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
계량법 안내
- 새우 마늘쫑볶음 재료
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- 새우 마늘쫑볶음 양념
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- 마늘쫑 데치기
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조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14▶볼에 물을 받은 후, 마늘쫑을 하나씩 세척 후 4번 정도 헹궈주고 물기를 제거해줍니다.
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STEP 3/14▶4~5cm 정도의 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
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STEP 4/14▶센불에서 물(600ml)과 굵은소금(0.4큰술)을 넣고 끓여줍니다.물 600ml, 굵은소금 0.4큰술
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STEP 5/14▶물이 끓어오르면 마늘쫑을 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 6/14▶끓는물에 마늘쫑을 데치면 익으면서 마늘쫑이 위로 둥실둥실 떠 오르면 가스불을 끄고 마늘쫑을 건져내줍니다.(센불에서 2분 정도 데쳤어요.)
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STEP 7/14▶데친 마늘쫑은 찬물에 헹군 후, 물기를 탈탈 털어내줍니다.
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STEP 8/14▶팬에 데친 마늘쫑과 포도씨유(식용유) 2큰술을 넣고 중약불에서 살살 볶아줍니다.포도씨유(식용유) 2큰술
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STEP 9/14▶마늘쫑 겉면이 코팅이 될 정도로 20~30초 정도 볶아줍니다.
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STEP 10/14▶진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 소금 0.2큰술 마늘쫑볶음 양념장을 만듭니다.(마늘쫑볶음 팬에 직접 넣으셔도 됩니다.)진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 소금 0.2큰술
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STEP 11/14▶양념장을 넣고 마늘쫑이 부드럽게 익을 정도로 볶아주면 마늘쫑 색이 처음보다 진해지면서 부드러워집니다.
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STEP 12/14▶맛을 보고 싱겁다고 느껴지면 소금을 살짝 추가하여 간을 맞춰주세요.(개인적으로 추가로 간은 하지 않았어요.)
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STEP 13/14▶건새우 10g을 넣고 살짝만 볶아줍니다.건새우 10g
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STEP 14/14▶불을 끈 상태에서 참기름(0.5큰술), 통깨(살짝)를 넣고 뒤적여주면 새우마늘쫑볶음 완성입니다.^^참기름 0.5큰술, 통깨 살짝
- ▶마늘쫑 꽃대 위쪽 부분을 드셔도 되지만, 그 부분을 질기고 맛이 덜 하니 취향껏 넣으셔도 되고 잘라내셔도 됩니다.
▶건새우가 바삭하게 마른 상태라면 바로 요리를 해도 되지만, 냉동실에 보관했던 건새우를 넣으실거면 건새우가 눅눅해졌으면 아무것도 넣지 않은 팬에 약한불에서 건새우를 볶아 수분을 날려주면 조금 바삭하게 드실 수 있어요.
5.00
리뷰별점
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코코입니다리뷰별점감사합니다2023.01.31 19:42쉐프의 한마디저도 감사감사합니다^^2023.02.01 17:10 -
surazi****리뷰별점아주 맛나게 먹었습니다.최고야2023.01.23 16:23쉐프의 한마디맛있게 요리해서 드셨다니 저도 감사합니다^^2023.02.01 17:09
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