Name: 박탐희 바지락파에야 빠에야 만드는 법 편스토랑 스페인요리 바지락육수 건새우요리 바지락요리 카레요리 크리스마스파티
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 카레가루 1T; 참치액젓 1T; 맛술 1T; 후추 약간; 쪽파 약간; 레드페퍼 약간; 올리브오일 2T; 바지락 적당량; 소금 1T; 쌀 1컵; 양파 1/2개; 통마늘 약간; 바지락육수 600ml

박탐희 바지락파에야 빠에야 만드는 법 편스토랑 스페인요리 바지락육수 건새우요리 바지락요리 카레요리 크리스마스파티

한국인의 입맛에 맞게 변형된 파에야!!

2인분

30분 이내

아무나

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

재료

재료

노하우

참치액 조리법
맛술 조리법
쪽파 손질법
올리브유 조리법
바지락 손질법
소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

바지락은 물에 가는 소금 1T를 넣고 채반에 받히고 숟가락을 담근 후 검은 봉지로 덮어서 30분 해감한다.
STEP 2/15

해감한 바지락을 깨끗이 바락바락 씻은 후 끓는 물에 넣고 약 10분간 삶아서 육수를 낸 후 체에 받혀 육수와 바지락을 분리한다.
STEP 3/15

쌀 1컵은 약 10분간 불린다.
STEP 4/15

양파 1/2개는 가늘게 다진다.
STEP 5/15

통마늘은 편썰기한다.
STEP 6/15

달군 팬에 올리브오일을 2T를 두르고 다진 양파와 편마늘을 넣고 볶는다.
강불
STEP 7/15

달군 팬에 올리브오일을 2T를 두르고 다진 양파와 편마늘을 넣고 볶는다.
강불
STEP 8/15

7에 참치액젓 1T를 넣는다.
강불
STEP 9/15

8에 불린 쌀을 넣어 볶는다.
강불
STEP 10/15

9에 바지락 육수 200ml를 넣고 타지 않게 저어준다.
중불
STEP 11/15

쌀을 넓게 펼쳐준 뒤 졸아들 때까지 두고 중간에 맛술 1T를 넣는다.
중불
STEP 12/15

남은 바지락 육수 300ml에 카레가루 1T를 넣어 풀어 200ml만 넣어준 뒤 뚜껑을 닫고 중약불에 졸인다.
중약불
STEP 13/15

12의 육수가 졸아들면 다시 육수 100ml를 추가로 넣고 중약불에 익힌다.
* 바지락을 이 때 올려도 되나 저는 맨 마지막에 올렸습니다.
중약불
STEP 14/15

수분이 다 날아가면 바닥에 누룽지가 생길 때까지 센 불에서 약 1분~1분 30초 정도 익힌다.
강불
STEP 15/15

바지락파에야 위에 삶은 바지락, 송송 썬 쪽파와 레드페퍼를 솔솔 뿌린다.