돼지고기 김치 청국장찌개
구수하고 깊은 맛 돼지고기 김치 청국장찌개 입니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
- 돼지고기 밑간
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/15물에 다시팩을 넣고 센불에 팔팔 끓여주세요. 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여서 약 12분 정도 끓여줍니다. 우려낸 다시팩은 건져주세요.찌개를 끓일 때 필요한 육수의 양은 약 600ml 정도인데 청국장을 풀어 줄 때도 육수가 들어가고 돼지고기와 김치를 볶을 때도 육수가 조금 들어가기 때문에 조금 넉넉하게 100ml 정도 더 준비하도록 할게요.
-
STEP 2/15돼지고기는 핏물을 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주고 맛술 1스푼, 후추를 뿌려서 골고루 섞어줍니다. 신김치도 가위로 먹기 좋게 잘라주세요.
-
STEP 3/15양파 1/4개는 깍둑 썰어주고 애호박 1/4개도 반달 모양으로 썰어줍니다.두부 1/2모는 적당한 크기로 깍둑 썰어주고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요.
-
STEP 4/15볼에 청국장 한덩이와 된장 약 0.5스푼을 담고 좀 전에 우려두었던 멸치다시육수를 국자로 한국자 정도 넣어주세요. 덩어리가 진 청국장과 된장을 부드럽게 잘 풀어줍니다.청국장은 단단하게 덩어리로 뭉쳐있어서 찌개를 끓일 때 그대로 넣으면 잘 안 풀려요.미리 멸치다시육수에 풀어두면 편하답니다.
-
STEP 5/15달군 뚝배기에 식용유를 두르고 다진 마늘 1스푼을 넣고 약불에 볶아주다가 밑간 한 돼지고기를 넣고 중불에 볶아줍니다.
-
STEP 6/15돼지고기에 핏기가 없도록 잘 익혀주세요.
-
STEP 7/15볶은 돼지고기에 신김치와 고춧가루 1스푼을 넣고 고춧가루가 타지 않게 중불에 골고루 볶아줍니다.
-
STEP 8/15이어서 썰어둔 양파를 넣고 양파가 숨이 죽을 정도로 볶아주세요.
-
STEP 9/15재료들을 볶을 때 조금 뻑뻑하다 싶으면 우려두었던 멸치 육수를 한국자 정도 넣고 볶아주세요.이렇게 육수를 약간 넣고 같이 볶아주면 재료들이 타지 않고 부드럽게 잘 볶아져요.
-
STEP 10/15김치와 양파가 숨이 죽고 재료들이 골고루 볶아졌으면 여기에 멸치다시육수 약 600ml 정도를 부어서 센불에 끓여주세요.
-
STEP 11/15바글바글 끓어오르면 중불로 줄인 뒤 애호박을 넣고 약 2~3분 정도 끓여주세요.
-
STEP 12/15애호박이 잘 익었으면 미리 풀어둔 청국장과 된장을 넣고 잘 섞어주세요.된장찌개를 끓일 때와 달리 청국장찌개는 청국장을 마지막에 넣고 끓여야 영양소 파괴도 덜 하고 맛과 향이 더 좋다고 해요.
-
STEP 13/15청국장과 된장이 잘 풀어졌으면 두부를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
-
STEP 14/15마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 가볍게 끓여주세요.
-
STEP 15/15완성입니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,