알토란 바지락콩나물무침 이원일 레시피 아삭아삭 콩나물무침 만드는 법 바지락요리 콩나물요리 밑반찬 간장양념장
일반적으로 소금으로 간을 맞추던 콩나물무침..
이번엔 간장, 액젓, 참기름이 들어간 양념장으로 맛있게 무쳐 보세요^^
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/6쪽파를 쫑쫑 썬다.
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STEP 2/6청양고추 홍고추를 잘게 썬다.
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STEP 3/6끓는 물에 소금 1t을 넣고 콩나물을 넣고 콩나물이 휘어질 때까지만 데친 후 콩나물을 건져 얼음 물에 식힌 후 물기를 뺀다.
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STEP 4/6콩나물 데친 물에 바지락살을 체에 밭쳐 5초씩 5번 물에 넣었다 빼며 데친 후, 얼음 물에 헹궈 물기를 뺀다.
* 얼음 물에 데친 바지락살을 넣어다 빼면 바지락살이 탱글탱글해진다.
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STEP 5/6콩나물과 바지락을 무칠 양념장을 유리병에 넣어 잘 섞어 준비한다.
* 유리병에 따로 양념장을 만들어 흔들어 섞어주면 균일하게 골고루 섞여 있어 양념장 간을 손쉽게 맞출 수 있다.
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STEP 6/6식혀둔 콩나물과 바지락을 넣고 다진 마늘, 쪽파, 홍고추, 청양고추와 고춧가루를 넣고 준비해 둔 양념장을 더해 간이 잘 배이도록 손으로 조물조물 무쳐준다.
* 고춧가루는 취향에 따라 가감한다.
* 만들어 놓은 양념장을 일단 4T를 넣어 무쳐 본 뒤에 입맛에 따라 추가한다.
- -. 콩나물의 익은 정도를 확인할 때는 부러지지 않고 구부러질 때까지만 데친다.
-. 얼음물에 데친 콩나물을 헹궈 잔열로 콩나물이 과하게 익지 않게 열을 식혀서 아삭한 식감을 갖게 한다.
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