중국 칭다오식 바지락볶음 만들기
칭다오 여행했을 때 먹은
바지락 볶음 맛을 아직도 잊지 못해요
끝맛이 매콤한 중국식 바지락 볶음은
맥주랑 같이 먹어도 너무 맛있지만
밥반찬으로 먹어도 좋답니다 :)
2인분 
90분 이내 
아무나 
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재료
- 요리재료
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- 바지락볶음 소스
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- 고명
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노하우
조리순서
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STEP 1/23믹싱볼에 채반을 얹고
그 위에 바지락을 담아주세요
물은 바지락이 푹 잠길 정도로 담아주세요바지락 1.6kg손질 바지락을 샀지만
손질 바지락도 한번 해감을 해주어야 합니다
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STEP 2/23바지락 해감법은 간단해요
굵은소금 2T를 넣고 저어주세요굵은소금 2T
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STEP 3/23까만 봉지 속에 바지락과
쇠수저를 함께 넣어 봉해주세요
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STEP 4/23이렇게 봉지를 여며서 깜깜하게 해주면
바지락이 머금고 있던 모래를 뱉어냅니다
바지락 해감은 1시간 해주세요해감 시간이 1시간이 지나면
뱉어낸 모래를 조개가 다시 먹을 수 있기 때문에
해감 시간은 1시간이 넘지 않게 해주세요
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STEP 5/23조개를 흐르는 물에
3번 바락바락 씻어주세요
깨끗하게 씻은 조개는 채반에 받쳐서
물기를 빼주면 조개 해감 끝이에요
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STEP 6/23청양고추와 홍고추는 반을 갈라서
씨를 제거해주세요홍고추 1개, 청양고추 3개고추씨 제거는 필수가 아니지만
고추 씨앗을 털어서 제거해 주면
바지락 볶음 비주얼이 깔끔해요
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STEP 7/23청양고추과 홍고추를 길게 채썰어주세요홍고추 대신 건고추를 넣어도 좋고
태국 고추를 넣으면 더 매콤해진답니다
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STEP 8/23파 흰 부분은 어슷썰기 해주세요파 흰부분 22.5g파는 식용유와 함께 볶아 파 기름을 내줄 거예요
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STEP 9/23마늘 4개 잘게 다져주세요마늘 4개편으로 썰거나 채 써셔도 좋아요
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STEP 10/23생강도 잘게 다져주세요생강 6g편으로 썰거나 채 써셔도 좋아요
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STEP 11/23바지락이 90% 잠길 정도로 물을 담고
중불에 바지락을 삶아주세요물 700ml조개 입이 열리기 시작하면
1분 더 끓여주시고 불을 꺼주세요
바지락을 오래 삶으면
살이 쪼그라들고 질겨지니까
꼭 적힌 시간만큼만 삶아주세요
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STEP 12/23잘 삶아진 바지락은
채에 걸러 물을 빼주세요
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STEP 13/23팬에 식용유 2.5T를 넣고
다진 마늘과 생강을 넣고 중강불에 볶아주세요식용유 2.5T중강불
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STEP 14/23생강과 마늘 향이 올라오면
어슷썰기한 파를 넣고 볶아주세요
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STEP 15/23마늘 생강, 파를 잘 섞어 볶아주세요불이 세기 때문에
재료들이 타지 않도록 계속 저어주세요
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STEP 16/23파 향이 은은하게 올라오고
흐물흐물하게 익혀지기 시작했다면
썰어놓은 고추를 넣고 볶아주세요
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STEP 17/23진간장 1.5T 넣어주세요진간장 1.5T
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STEP 18/23맛술 1.5T 넣어주세요맛술 1.5T맛술은 조개의 비린 맛을 잡기 위해 넣었어요
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STEP 19/23굴 소스 1T 넣어주세요굴 소스 1T
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STEP 20/23소스를 한데 섞어준 후
삶은 바지락을 넣고 볶아주면 됩니다웍이 작을 경우 바지락을 2번 나눠 넣어 볶아주세
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STEP 21/23저처럼 바지락을 많이 넣은 경우에는
바지락이 전체적으로 잘 안 볶일 수 있어요
그럴 때에는 물 30ml를 넣고 뚜껑을 닫은 후
30초 후 열어주세요수증기로 바지락을 익혀주는 과정이에요
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STEP 22/23고추기름은 선택사항이지만
고추기름을 넣으면 끝 맛이 더 매콤해요
고추기름 2T 둘러주시고 여러번 뒤섞어주시면 완성입니다
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STEP 23/23고명은 선택이에요
파 20g을 어슷썰기 한 후
깨 솔솔 뿌려주면 비주얼이 더 예뻐요
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