Name: 삼치무조림
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼치 570g; 무 1/3~1/4개; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 청양고추 2개; 고춧가루 3스푼; 진간장 3스푼; 액젓 1스푼; 된장 0.5스푼; 맛술 2스푼; 다진 마늘 2스푼; 황설탕 2/3스푼; 후춧가루 0.5티스푼; 생강가루 0.5티스푼; 쌀뜨물 500ml; 청주 2스푼; 후추 약간

삼치무조림

살이 통통하고 담백한 삼치무조림 입니다. 커다란 삼치 한마리로 푸짐하게 끓였어요~

2인분

60분 이내

아무나

썬쿡♡

[더보기] 먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

재료

재료

삼치
570g 구매
무
1/3~1/4개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
2개 구매
고춧가루
3스푼 구매
진간장
3스푼 구매
액젓
1스푼 구매
된장
0.5스푼 구매
맛술
2스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매
황설탕
2/3스푼 구매
후춧가루
0.5티스푼 구매
생강가루
0.5티스푼 구매
쌀뜨물
500ml 구매

삼치 비린내 제거

청주
2스푼 구매
후추
약간 구매

노하우

삼치 손질법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
액젓 조리법
된장 조리법
맛술 조리법
황설탕 조리법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

삼치에 있는 지느러미는 가위로 모두 잘라주고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
STEP 2/13

특히 내장이 있던 부분을 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주세요. 내장을 감싸고 있던 까만 막이나 사이사이에 있는 핏기를 말끔하게 세척해 줍니다.
저는 구이용으로 손질한 삼치를 구매해서 펼쳐서 씻었어요~
STEP 3/13

세척한 생선은 물기를 키친타월로 닦아주고 청주 2스푼과 후추를 전체적으로 뿌려서 10분 정도 둡니다.
STEP 4/13

무 300g은 약 2.5센티 정도의 두께로 썰어주고 양파 1/2개 도 1센티 정도 두께로 썰어주세요. 무는 1킬로짜리 약 1/3개를 사용했어요~
STEP 5/13

대파와 청양고추 2개도 어슷 썰어줍니다.
STEP 6/13

볼에 고춧가루 3스푼, 진간장 3스푼, 액젓 1스푼, 된장 0.5스푼, 맛술 2스푼, 황설탕 2/3스푼, 후춧가루 0.5티스푼, 생강가루 0.5티스푼, 다진 마늘 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
무의 양이나 삼치의 크기에 따라 간장이나 황설탕의 양은 조절해서 넣어주세요.
STEP 7/13

전골냄비에 무를 깔고 무 위에 섞어둔 양념장 1/3 정도를 올려주세요.
생선조림을 할 때는 깊이가 깊은 국이나 탕용 냄비보다는 넓은 전골냄비를 사용하시는 게 좋아요.
STEP 8/13

무 위에 청주와 후추에 재워두었던 삼치와 썰어둔 양파를 올려줍니다. 섞어둔 양념장을 모두 올리고 쌀뜨물 500ml를 빙 둘러서 부어주세요. 생선이 잠길랑 말랑할 정도로 부어줍니다.
쌀뜨물을 쌀을 씻어낸 물로 두번째 쌀 씻은 물까지는 따라서 버리고 세번째 쌀 씻은 물을 사용하시면 돼요. 쌀뜨물에 있는 전분 성분이 생선의 비린 맛과 냄새를 잡아준답니다^^
STEP 9/13

양념장을 풀어가며 센불에 팔팔 끓여주세요. 비린내가 날아가도록 뚜껑은 열고 끓여줍니다.
STEP 10/13

팔팔 끓어오르면 중불로 줄여서 약 20~25분 정도 끓여주세요.중간중간 수저로 무를 살짝 들어서 무가 바닥에 눌어붙지 않게 저어주고 국물을 생선에 끼얹어가며 졸여줍니다.
STEP 11/13

생선조림 국물이 약 반 정도로 줄어들 때까지 졸여졌으면 거의 다 된 거예요.
STEP 12/13

여기에 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 중약불에 3~4분 정도만 졸여주세요.
STEP 13/13

완성입니다.