Name: 생 땅콩조림/생 땅콩 떫은맛 제거법/조림 색 잘나게 하는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생 땅콩 300g; 물 500ml; 식초 1큰술; 소금 1큰술; 삶은 땅콩 300g; 물 300ml; 진간장 8큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 8큰술; 맛술 2큰술; 참기름 약간; 통깨 1큰술

생 땅콩조림/생 땅콩 떫은맛 제거법/조림 색 잘나게 하는 법

반갑습니다!"리디아의 요리조리 집 밥"의 리디아입니다.^^

시장에서 구입해 온 생 땅콩을 떫은 맛이 나지 않도록 삶는 방법과

반질 반질 한 생 땅콩 조림이 되는 방법을 알려드리겠습니다.

4인분

60분 이내

초급

리디아의요리조리집밥

[더보기] "집밥을 쉽게 만들자"

재료

생땅콩 삶기

생 땅콩
300g 구매
물
500ml 구매
식초
1큰술 구매
소금
1큰술 구매

생 땅콩 조림 재료

삶은 땅콩
300g 구매
물
300ml 구매
진간장
8큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
8큰술 구매
맛술
2큰술 구매
참기름
약간 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

땅콩 손질법
땅콩 조리법
소금 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

껍질이 제거된 생 땅콩을 삶을 준비를 합니다.
STEP 2/15

생 땅콩을 세척해 줍니다.
STEP 3/15

생 땅콩 삶을 솥에 물과 식초와 소금을 넣어 삶으면 떫은 맛과 아린 맛을 제거해 줍니다.
STEP 4/15

세척한 생 땅콩을 솥에 넣어 줍니다.
STEP 5/15

뚜껑을 덮고 7분간 삶아 줍니다. 삶을 때는 뚜껑을 덮으려면 처음부터 덮고 익을 때까지 덮고 삶거나, 뚜껑을 열고 삶으려면 처음부터 다 삶을 때까지 뚜껑을 열고 삶아야 비린내가 나지 않습니다. 콩나물 삶을 때와 같습니다.
소금과 식초 넣고 삶으면 떫은 맛을 없애 줍니다.
STEP 6/15

생 땅콩 조림에 들어갈 양념 재료를 준비합니다.
STEP 7/15

삶은 땅콩을 조림 솥에 넣고 물, 간장, 설탕, 맛술, 올리고 당 1/2은 남기고 넣어 조립니다.
STEP 8/15

땅콩이 거의 조려지면 나머지 1/2 올리고 당을 준비해 줍니다.
STEP 9/15

남겨 둔 올리고 당 1/2 을 넣고 한 번 더 조립니다.
올리고 당을 2번 나누어 조려주면
조림 색이 반질 반질 잘 나옵니다.
STEP 10/15

조림 장이 5~6 큰 술 남을 때까지 조려 줍니다.
STEP 11/15

불을 끄고 참기름을 넣고 혼합해 줍니다.
STEP 12/15

통깨도 넣어 줍니다.
STEP 13/15

그릇에 옮겨 담아 줍니다.
STEP 14/15

반질 반질 한 생 땅콩 조림이 되었습니다.
STEP 15/15

생 땅콩 조림 갈색이 예쁘게 나왔네요!