Name: 손님초대요리 중국식 일품 가지요리 어향가지 어향소스/가지튀김
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 3개; 식용유 약간; 소금 1꼬집; 후추 1꼬집; 튀김가루 1컵; 물 약간; 식용유 1스푼; 생강 1톨; 베트남고추 4개; 대파 1/3개; 황설탕 0.5스푼; 물엿 2스푼; 케첩 1.5스푼; 파프리카 20g; 간장 1스푼; 식초 1스푼; 소금 1꼬집; 전분 1.5스푼; 물 1.5스푼

손님초대요리 중국식 일품 가지요리 어향가지 어향소스/가지튀김

특별한날 손님초대요리로 손색없는 일품 가지요리 어향가지입니다

3인분

30분 이내

초급

쿡따라

[더보기] 요리의 재구성

재료

재료

가지
3개 구매
식용유
약간 구매

가지 밑간

소금
1꼬집 구매
후추
1꼬집 구매

튀김반죽

어향가지소스

생강
1톨 구매
베트남고추
4개 구매
대파
1/3개 구매
황설탕
0.5스푼 구매
물엿
2스푼 구매
케첩
1.5스푼 구매
파프리카
20g 구매
간장
1스푼 구매
식초
1스푼 구매
소금
1꼬집 구매

전분물

전분
1.5스푼 구매
물
1.5스푼 구매

노하우

가지 손질법
가지 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
생강 손질법
생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
황설탕 조리법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

재료 준비해 주세요~
STEP 2/12

파와 2가지색 파프리카는 잘게 썰어 주고
생강은 건져 낼거라 굵게 채 썰고 베트남고추
몇개 준비하면 어향소스 재료 준비는 끝!
파프리카는 패쓰해도 되고 베트남고추 대신
청양고추도 좋고 편마늘도 있으면 좋아요!
STEP 3/12

감자가루와 물을 동량으로 넣고
골고루 저어 전분물을 만들어 주세요~
STEP 4/12

중약불에서 달군 팬에 식용유 3스푼 두르고
생강을 넣고 30초 정도 볶다가 부순 베트남고추와 파를 넣고
10초 더 볶다가 적힌 분량의 황설탕, 물엿, 간장,
식초, 케첩, 소금을 넣고 섞어 준 후 전분물을 넣어 주세요~
STEP 5/12

소스가 투명해 질 때까지 살짝만
끓여 주면 어향가지소스 완성입니다
STEP 6/12

가지는 꼭지를 제거하고 지그재그로 돌려가며
먹기 좋은 사이즈로 썰어 준 후 소금과 후추 약간 뿌려 10분만 밑간해 두세요~
가지 손질법 레시피
STEP 7/12

가지에 수분이 나오면 키친타올로 꾹 꾹 눌러 닦아 주세요~
STEP 8/12

적힌 분량의 튀김가루, 찬물, 식용유를 넣고
골고루 저어 튀김반죽을 만들어 주세요~
STEP 9/12

반죽에 가지를 넣어 반죽옷을 입혀 주세요~
STEP 10/12

기름이 끓으면 젓가락으로 반죽을
약간 떨어뜨려 가라 앉았다 바로 떠오르면
가지를 하나씩 넣고 바삭 바삭하게 튀겨 주세요~
STEP 11/12

바삭한 가지튀김 소스 없이 소금에만 찍어 먹어도 꿀맛이예요~
STEP 12/12

접시에 가지튀김을 소복하게 담고
가운데 만들어둔 어향소스를 올려 주면 어향가지 완성!