Name: 섞박지 만드는 법 설렁탕집 깍두기 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 3 개; 천일염 고운소금 1/2컵; 설탕 1/2 컵; 마늘 15 톨; 생강 1 톨; 액젓 4 큰술; 새우젓 1 큰술; 양파 1/2 개; 매실청 2큰술; 밥 3 큰술; 다시마멸치육수 1 컵; 고춧가루 12큰술

섞박지 만드는 법 설렁탕집 깍두기 만들기

텃밭에 무가 생각보다 많이 나왔습니다. 저희는 무청을 먹기 위해 심어둔 무라 무가 많이 나와도 걱정입니다. 이론상 무 보관 방법이 그리 오래가지 않아 최대한 옆에 나누고 저희도 무로 할 수 있는 김치, 동치미도 담그고 섞박지까지 김장하기 전에 끝냈습니다.

6인분 이상

90분 이내

아무나

배고픈엄마

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조리순서

전체보기

STEP 1/16

텃밭에서 수확한 무 중에서 제일 큰 거 3개를 골라 왔습니다. 흐르는 물에 흙을 깨끗하게 씻어 주었습니다.
STEP 2/16

크기가 다르지만 무 3개, 5~6kg 정도 되네요.
STEP 3/16

무는 깨끗하게 씻어 필러로 껍질을 벗기고 1~1.5cm 사이로 통썰기 해줍니다.
STEP 4/16

통썰기한 무 크기에 따라 작은 건 6등분하고 크기가 큰 건 8등분으로 잘라 줍니다. 긴 사각 모양으로 잘라 주었습니다.
STEP 5/16

그리고 큰 그릇에 자른 무를 담고 천일염 고운소금 1/2컵을 부어 줍니다. 그리고 설탕 1/2컵을 부어 줍니다.
STEP 6/16

그리고 고르게 버무려 1시간을 재워 줍니다. 절이는 중간에 한번 고르게 섞어 주었습니다.
STEP 7/16

무에서 물이 이렇게나 많이 나왔습니다.
STEP 8/16

절인 무는 씻지 않고 그대로 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
STEP 9/16

물기를 충분히 뺀 무는 큰 그릇에 담고 고춧가루 12큰술을 넣어 줍니다.
STEP 10/16

그리고 고르게 버무려 빨갛게 색을 먼저 내 줍니다.
STEP 11/16

믹서기에 마늘 15톨, 생강 1톨을 넣어 줍니다.
STEP 12/16

액젓 4큰술, 매실청 2큰술을 넣어 줍니다. 참고로 저는 영덕 홍게맛 액젓을 넣었습니다.
STEP 13/16

그리고 새우젓 1큰술을 넣어 줍니다. 양파 1/2개를 덤성하니 잘라 넣어 줍니다.
STEP 14/16

그리고 밥 3큰술을 넣어 줍니다. 밥은 찹쌀죽 대신으로 넣어 줍니다. 그리고 다시마멸치육수 1컵을 붓고 곱게 갈아 줍니다.
STEP 15/16

그리고 고추가루에 버무려둔 무에 믹서기에 간 양념을 부어 줍니다. 그리고 고르게 버무려 줍니다. 양념이 그릇 바닥에 깔려 있어 밑에서 위로 무를 올려주면서 버무려 줍니다.
STEP 16/16

9리터 김치통 한 통이 나왔습니다. 가을 무라 바로 먹어도 맛있어요. 겨울에 사골 곰탕에 돼지 수육 넣고 끓인 돼지국밥과 함께 먹으면 딱입니다.