Name: 낚시로 잡은 무늬오징어로 먹물호빵만들기
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 당근 1/2개; 감자 1/2개; 양파 1/2개; 대파 1/2개; 고추가루 2큰술; 설탕 1큰술; 후추가루 1/2티스푼; 간장 2큰술; 참기름 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 밀가루중력분 260g; 설탕 26g; 오징어먹물 1g; 물 160g; 이스트 3g; 베이킹파우더 4g; 식용유 10g

낚시로 잡은 무늬오징어로 먹물호빵만들기

이번 달 중순이 속초에서 배 타고 나가서 잡는 무늬오징어 낚시의 마지막이었어요

마지막 날이라서 그런지 운 좋게 많이 잡았답니다 속초하면 오징어! 라지만 낚시로 잡아보긴 처음이고 이렇게 맑고 투명하게 생긴 신선한 오징어는 처음 봤네요

신선할수록 재료 본연의 맛을 살려 회나 찜으로 맛보는 게 좋지만

넉넉히 잡아서 색다르게 호빵을 만들어 봤어요

겨울 하면 따끈따끈한 호빵 호호 불어 가면 뜯어먹는 재미죠?

오징어 먹물로 반죽을 해서 그런지 검은 빛깔의 호빵이 약간 조개 빛 도 나고 오묘해요

여기에 속초 오징어와 강원도 하면 떠오르는 감자를 넣고 매콤하게 볶아서 속에 담아 봤어요

3인분

2시간 이상

초급

식탁감성

조리순서

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STEP 1/17

오징어는 깨끗이 손질해 주고 몸통 껍질은 제거해 주세요
껍질 벗길 때 굵은소금으로 문질러주면서 벗기면 쉽게 제거할 수 있어요
오징어 손질법 레시피
STEP 2/17

오징어의 몸통과 다리는 잘게 다져주세요
STEP 3/17

당근, 감자, 양파, 대파도 잘게 다져서 볼에 담아주세요
STEP 4/17

여기에 양념재료 들을 모두 넣고 재료에 고춧가루 색이 곱게 물들 때까지 섞어주세요
STEP 5/17

기름을 두른 팬에 수분기 없이 바싹 볶아주세요
감자가 들어가면 오징어의 수분도 잡아주고 쉽게 뭉쳐져서 호빵 속에 담기 좋아요
STEP 6/17

볼에 물, 이스트, 설탕을 넣고 녹여주세요
STEP 7/17

여기에 중력분,오징어먹물,식용유를 넣고 섞어주세요
오징어먹물이 없으면 소금 4그램 넣어주세요
STEP 8/17

한 덩어리로 뭉쳐지면 손으로 10분 반죽을 치대주세요
STEP 9/17

반죽을 8개로 나눠주세요 56~8그램으로 나누면 돼요
STEP 10/17

반죽을 동그랗게 만들어주세요
STEP 11/17

나머지 반죽도 똑같이 만들어주고 비닐로 덮어 20분간 휴지시켜 주세요
STEP 12/17

반죽을 펼쳐주고 속에 볶아둔 오징어를 담아 동그랗게 만들어주세요
잘 된 반죽은 쫀득하게 잘 늘어나요
STEP 13/17

재료가 새어 나오지 않게 손으로 꼬집어 잘 붙여주세요
STEP 14/17

머핀컵 종이를 펼쳐서 위에 올려주세요
사이즈가 딱 맞아요
STEP 15/17

나머지 반죽도 똑같이 만들어주고 비닐로 덮어주고
1.5~2배 부풀 때까지 발효시켜주세요
STEP 16/17

김이 오른 찜기에 넣고 15분 쪄주고 불 끈 후 5분 뜸 들여주세요
STEP 17/17

완성