Name: 탱글탱글한 굴 전 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 굴 200g; 쪽파 2스푼; 양파 1스푼; 당근 1스푼; 청양고추 1/2스푼; 홍고추 1/2스푼; 부침가루 3스푼; 마늘즙 약간; 식용유 적당량

탱글탱글한 굴 전 만들기

친구들과 단양 갔다가 한정식집에서 굴전이 나왔는데 그 맛이 자꾸 생각나서 오늘은 굴전을 만들었어요 굴은 영양도 풍부하지만 뛰어난 맛으로 각종 음식의 식재료로 활용되며 굴은 레몬 비타민 C가 굴의 영양소가 파괴되는 것을 방지하고 인체에 잘 흡수될 수 있도록 도움을 주어 초고추장이나 초간장 등에 레몬즙을 넣어서 먹는 것이 좋다고 합니다

4인분

30분 이내

초급

요리재능발견

[더보기] 홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

조리순서

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STEP 1/9

고추는 송송 썰고 굴 크기와 비슷하게 당근과 양파를 조금 잘게 썰어 놓아요 굴 크기와 비슷하게 썰어야 부칠 때 굴과 잘 어우러집니다
STEP 2/9

굴을 씻을 때 식초 넣어서 1~2회만 살살 씻어주세요 너무 많이 헹구어도 굴의 영양분과 본연의 맛이 사라집니다
굴에 식초를 조금 넣어서 씻으시면 영양소 파괴도 방지하고 좋아요
STEP 3/9

굴에는 수분이 많아서 자칫하면 식감을 해칠 수 있어서 끓은 물에 넣고 10초간만 데쳐주세요 데친 후 바로 찬물에서 식힌 후 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요 탱글탱글한 맛을 유지시켜 줍니다

끓은 물에 넣고 10초간만 데치면 탱글탱글한 맛을 유지시켜 줍니다
STEP 4/9

데쳐놓은 굴이 물기가 빠졌으면 볼에 담고 썰어놓은 양파와 당근 청양고추 홍고추 쪽파와 부침가루를 3스푼을 넣어주세요 굴에는 짭짤한 소금기가 있어서 소금 간은 안 해도 됩니다
STEP 5/9

계란을 푼 후 마늘즙을 조금 넣어주세요 굴의 비린 맛도 제거해 주며 감칠맛도 더해줍니다
STEP 6/9

볼에 굴과 야채와 부침가루를 넣은 후 마늘 넣은 계란물을 넣고 저어줍니다
STEP 7/9

팬을 2~3분 정도 예열 후 굴전을 동그랗게 부쳐줍니다
STEP 8/9

그리고 30초 후 뒤집고 한 번 더 뒤집어서 15초 정도 후 꺼냅니다
예열 후 15초 굽기 ---> 뒤집고 30초 굽기 --> 뒤집어서 15초 굽기 총 1분만 구워주세요
STEP 9/9

굴만 넣어 계란 물에 굽는 방법도 있지만 야채도 조금만 곁드려서 구워도 휠씬 맛있어요 야채를 넣을 때 야채의 비율은 20%만 넣으세요 야채를 많이 넣으면 굴 맛을 못 느끼는 야채 전이 됩니다
미리 10초간 데쳐서 탱글탱글한 굴전이되었어요 초간장에 찍어 먹으면 더 맛있어요