Name: 따스하게 채운 보양달걀찜, 단호박달걀찜 (전자레인지 조리)
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 단호박 300~400g; 달걀 2개; 칵테일새우 4~5마리; 표고버섯 1개; 쪽파 1대; 국시장국 1티스푼 (또는 쯔유); 고추 1/2개

조리순서

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STEP 1/14

1. 단호박 씨파내기
단호박은 꼭지 쪽을 뚜껑처럼 잘라내고 씨를 파냅니다.
단호박이 잘 안 잘라질 때는 작은 건 전자레인지 1분-1분 30초 단단한 호박은 3분 정도 돌리면 쉽게 잘라져요.
전자레인지
전자레인지에 돌릴때 단호박에 칼집을 조금 콕콕 찔러주면 중간에 터지지 않아요.
STEP 2/14

씨를 파낸 매끈한 상태에요
이제 속을 채울 건데요.
저는 향과 식감이 좋은 새우, 표고, 쪽파, 고추를 준비했어요.
새우 대신 맛살, 표고 대신 당근 등으로 대체 가능합니다.
STEP 3/14

2. 달걀물 준비
달걀물은 쯔유간을 하면 향도 좋아지고 너무 짜지 않아 맛있는데요. 쯔유의 희석도에 따라 양은 달라지니 조절해주세요. 저는 소바용 국시장국을 사용해 1티스푼 넉넉히 넣었어요. 쯔유종류가 없다면 소금 달걀1개당 1꼬집 비율로 넣으면 된답니다.
잡내를 잡아줄 후추나 맛술 약간을 추가해도 좋은데 아이가 있으시다면 비추입니다.
STEP 4/14

3. 달걀물 채우기
단호박에 달걀물을 2/3보다 조금 많게 채워요
STEP 5/14

이때 너무 가득 채우면 전자레인지 돌리다 넘칠 수 있으니 주의하고요.
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4. 속재료 새우손질
-칵테일 새우는 냉동제품이라 냉장고 냄새와 냉기를 잡도록 끓는 물에 가볍게 (40초-1분) 데쳐냈고요
-데코용 새우 절반 남기고 나머지는 식감이 느껴지도록 굵직하게 쫑쫑 썰어요.
새우 손질법 레시피
STEP 7/14

5. 속재료 썰기
표고는 슬라이스, 쪽파와 고추는 쫑쫑 썰어요
STEP 8/14

6. 속재료 넣기
데코용 재료(새우, 버섯, 쪽파 약간씩)을 제외한 나머지 재료를 단호박 속 달걀물에 투하합니다.
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7. 애벌 찌기
아래쪽은 익고 달걀물 윗면은 자박하게 찰랑할 정도로 돌려주는데요 350g짜리 단호박 기준 전자레인지 2분 30초 정도 돌리니 찰랑한 상태가 되었어요.
(이때, 단호박 크기와 전자레인지 세기에 따라 시간은 달라지니 한번에 다 돌리지 말고 2-3분 정도 돌려 상태 확인하고 추가가 필요하면 더 돌려주세요)
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8. 고명 올리기
윗면이 찰랑하게 쪄진 달걀찜에 고명을 올리면 모양이 잠기지 않고 예쁘게 올라가요. 새우 표고 쪽파 고추 고루 올려주세요.
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9. 달걀찜 찌기
잘라뒀던 뚜껑을 덮고 뚜껑이 들썩들썩할 때까지 다시 3-5분간 쪄줍니다. 뚜껑이 들썩하게 달걀이 부풀면 다된 거예요.
(고명 데코과정을 생략한다면 처음부터 속재를 전부 달걀물에 넣고 작은 호박 8분 큰호박 10분 정도 돌리면 되는데 이때에도 터지거나 넘치지 않게 3-4분 단위로 끊어서 돌리면 좋아요.)
STEP 12/14

저는 4분 30초 돌렸고요 완성이에요:) 잘 익어 도톰하게 부풀었어요.
STEP 13/14

10. 자르기
통으로 숟가락으로 살살 떠먹어도 맛있고
단호박 부분에 칼집을 죽죽 넣어 잘라 꽃처럼 펼쳐서 먹어도 맛있어요
STEP 14/14

이렇게요:)