탱글탱글 푸딩처럼 부드러운 급식계란찜 만들기, 중탕달걀찜
오랜만에 학교다닐때 급식소에서 먹었던 계란찜이 생각나 만들어 봤어요.
재료도 만드는방법도 간단하고, 만들어서 냉장고에 두었다가 차게 식혀서 먹어도 맛있어요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 다시마육수
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5*5CM
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- 계란찜재료
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조리순서
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STEP 1/25물 200ml에 5*5 size 다시마 2장을 넣고 20분정도 두어 다시마 육수를 만듭니다.미지근한물에 우려내면 더 빨리 우러나요 :)
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STEP 2/25큰 그릇이나 볼에 계란 6개를 깨서 넣고
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STEP 3/25맛술 한스푼
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STEP 4/25새우젓국물 1스푼
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STEP 5/25설탕 깎아서 2티스푼
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STEP 6/25맛소금 깎아서 1티스푼
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STEP 7/25참기름 한스푼 넣어줍니다.
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STEP 8/25젓가락으로 계란을 잘 풀어주세요 :)
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STEP 9/25계란이 어느정도 풀렸으면 다시마 육수를 모두 넣고 잘 풀어 섞어줍니다.
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STEP 10/25계란찜을 만들 그릇을 준비해주세요.
내열유리그릇이나 스텐그릇, 열을 가해도 괜찮은 그릇을 준비해주시면 돼요.
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STEP 11/25나중에 계란찜이 잘 떨어지도록 그릇에 기름칠을 해줍니다.
이왕이면 고소한 참기름으로~ㅎㅎ 참기름 한스푼 넣고 붓으로 그릇에 꼼꼼하게 잘 묻혀줍니다.
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STEP 12/25계란물을 체에 걸러 찜그릇에 담아주세요.체에 한번 걸러 알끈을 제거해주면 더 부드럽고 맛있는 계란찜이 됩니다.
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STEP 13/25요렇게 담아주시면 돼요 :)
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STEP 14/25야채는 당근, 대파 두가지만 넣을거에요 :)
대파를 잘게 다져줍니다.
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STEP 15/25당근도 잘게 잘게 다져주세요.
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STEP 16/25계란물에 다진파, 당근을 넣고 숟가락으로 살짝 섞어줍니다.
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STEP 17/25그릇입구에 랩을 씌워줍니다.랩대신 호일도 괜찮아요 :)
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STEP 18/25찜기에 물이 끓으면 준비한 계란물을 담은 그릇을 올려줍니다.
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STEP 19/25뚜껑을 닫고 중불에서 20분 쪄주고 20분후에는 불을끄고 5분정도 뜸을 들여줍니다.중불
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STEP 20/25짜잔~ㅎㅎ 익으면서 계란이 부풀어 올라서 오동통 해졌어요ㅎ
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STEP 21/25참기름을 넣었더니 고소한 향이 가득하더라구요 :)
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STEP 22/25계란찜을 그릇에서 빼낼때에는 그릇위에 도마를 놓고 뒤집고
그릇을 들어올려주면 계란찜이 쏙~하고 빠져요 :)그릇이 뜨거우니 손 조심하세요!
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STEP 23/25완성된 계란찜은 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
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STEP 24/25단면에서 보이는 기공마저 매력적인 급식계란찜.
푸딩처럼 탱글탱글하면서 단단한것 같으면서도 먹어보면 식감이 정말 부드러워요. 뚝배기계란찜과는 또다른 식감과 맛!! 급식계란찜만의 매력인것 같네요 :)
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STEP 25/25맛있게 만들어 드세요 :)
- * 계란찜그릇은 10*10*5 size 내열유리그릇 사용했어요 :)
4.95
리뷰별점
포토 후기(61)
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찐빵패밀리리뷰별점계란찜 간맞추기 너무 어려운데 감사합니다! 맛있어요5일 전
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azure05리뷰별점와.. 진짜 부드러워요ㅠ 급식소에서 먹던 그 맛! 레시피 감사합니다~2024.10.26 14:45 -
요리왕리뷰별점알개바우갈개바우요 눈으로 계란찜 만듭니다2024.10.17 17:47 -
찌니리뷰별점앞으로 계란찜레시피는 이걸로 정착하려구요! 진짜맛있네요2024.09.25 19:16
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