Name: 우엉 잡채/비건 잡채 만들기/ 우엉 잡채 덮밥
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 식용유 1숟가락; 소금 약간; 양파 적당량; 당근 적당량; 부추 적당량; 당면 4인분; 우엉조림 적당량; 건표고버섯 적당량; 느타리버섯 적당량; 마늘 1/2T; 간장 2T; 설탕 1T; 깨소금 1T

우엉 잡채/비건 잡채 만들기/ 우엉 잡채 덮밥

우엉 잡채 만들기

비건 잡채 만들기

우엉 잡채 덮밥 만들기

4인분

60분 이내

고급

미루나무

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조리순서

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STEP 1/18

불린 당면 준비했어요
STEP 2/18

우엉조림 준비해주세요
우엉조림 만드는 과정은 따로 올렸어요^^
STEP 3/18

버섯은 취향껏 준비해주세요
STEP 4/18

끓는 물에 데쳐서
찬물에 휑거서 물기를 꽉 짜 주세요
STEP 5/18

말린표고 버섯인데요
불려서 준비했어요
STEP 6/18

양파도 채를 썰어주세요
STEP 7/18

당근도 얇게 채를 썰어주세요
STEP 8/18

시금치 대신 부추를 준비했어요
STEP 9/18

양파,당근,버섯을
소금 살짝 넣고
볶아주세요
STEP 10/18

재료를 하나 하나 볶지 말고
딱딱한 야채 순서대로 넣어가며
프라이팬 한꺼번에 볶아도 되요
STEP 11/18

잡채 재료는 완성됐어요
STEP 12/18

당면 삶기
끓는 물에 식용유 1숟가락 넣고 삶아요
채에 걸렀을때 서로 붙지 않아요
STEP 13/18

포인트!!!
삶은 당면은 물에 씻지 말아요
그대로 물만 제거 할게요
STEP 14/18

삶은 당면이 많이 뜨거워요
자른 당면이 나와도
저는 가위로 잘랐어요
이때
참기름 넣고
썰어 놓은 부추를 당면에 버무려 주세요
부추의 숨을 죽이기 위해서요
STEP 15/18

이제 볶아 놓은 야채 모두 모아
STEP 16/18

마늘
간장
설탕
깨소금
넣고 버무려요
STEP 17/18

간은 처음엔 짜다 느껴도 나중엔 싱거워져요 취향에 맞게 맛조절해주세요
STEP 18/18

요리 하다 보면
배고파요 ㅎㅎ
저는
밥에 우엉 잡채 얹어서
잡채 밥 먹었어요~~