Name: 소소한 추억의 맛 미역국수 만들기
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 마른미역 200g; 캔참치 1작은캔; 대파 1/3개; 물 800ml; 국간장 1숟갈; 소금 1.5티스푼; 참기름 1.5숟갈; 다진마늘 1/2숟갈; 소면 1인분; 물 1000ml

소소한 추억의 맛 미역국수 만들기

10살쯤 생일에 엄마가 제게 특별한 미역국을 끓여주신 적이 있어요.

그때 참 집안형편이 어려울때라 김치 하나에 딱 이 음식 하나가 제 생일상이었는데요.

바로 미역국수랍니다.

오늘 엄마랑 전화하다가 이 미역국수 이야기가 나왔는데, 그때 참 어린 나이에 투정을 피우면서도 한 번 맛보고는 한그릇 다 먹고 또 먹더라하시면서 엄마가 웃으시더라고요.

최근에 제 생일이기도 했고 오늘 또 엄마 목소리 듣고 나니 추억이 물씬 밀려와서 끓여본 미역국수 만들기입니다.

특별할 건 없지만 제가 고기 싫어하고 참치 좋아하니까 참치를 넣고 푹 끓여주셨던 그 맛과 추억이 생각나는 제게는 참 특별한 요리랍니다.

1인분

60분 이내

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조리순서

전체보기

STEP 1/18

요리 시작전 미역은 물에 불려둡니다.
STEP 2/18

불린 미역은 물기를 쭉 빼고 먹기 편하게 숭덩숭덩 잘라주세요.
STEP 3/18

팬에 참기름과 마늘을 넣어줍니다.
STEP 4/18

그리고 자른 미역을 넣고 5분정도 달달 볶아주세요.
중강불
STEP 5/18

그리고 물을 가득 부어줍니다. 이때부터는 불을 강불로 맞출게요.
강불
STEP 6/18

바로 소금으로 밑간을 해주세요.
강불
STEP 7/18

그리고 국간장으로 감칠맛과 색을 더해줍니다. 그리고 뚜껑을 덮고 한소끔 팔팔 끓여줍니다. 팔팔 끓으면 불을 중불로 낮추고 40분정도 푹 끓여주세요.
부드러운 미역이 아니라 씹는맛이 살아있는 미역이 좋다면 끓이는 시간을 단축하셔도 좋습니다.
강불-중불
STEP 8/18

대파는 잘게 다져줍니다.
STEP 9/18

참치는 기름기를 빼고 준비할게요.
STEP 10/18

40분 후에 기름기를 뺀 참치를 넣고 10분정도 끓여주세요.
그리고 간을 한번 보시고 심심하면 소금만 추가합니다.
중불
STEP 11/18

그동안 면을 삶아볼게요. 먼저 물을 팔팔 끓여줍니다.
강불
STEP 12/18

물이 끓으면 소면을 넣고 3~4분간 끓여주세요.
강불
한가닥정도 드셔보시면 익기 정도가 가장 정확해요.
STEP 13/18

소면이 확실하게 익으면 차가운물에 박박 씻어줍니다.
STEP 14/18

그리고 물기를 빼고 돌돌 말아서 그릇에 담아주세요.
STEP 15/18

이제 미역국 마무리를 해볼게요. 총총 다져준 대파를 넣고 강불에서 2분정도만 팔팔 끓여주세요. 그러면 미역국은 완성입니다.
강불
STEP 16/18

소면을 차가운물에 씻어서 쫄깃해졌지만, 이상태로 국을 왈칵 부어버리면 국이 바로 푹 식어요.
그럼 맛이 덜하죠. 그러니까 토렴하듯이 뜨거운 국물을 면에 넣고 면을 따뜻하게 만들어줍니다.
STEP 17/18

면이 뜨끈해지면 건더기와 국물을 넣어주세요.
STEP 18/18

완성~!