백종원 수육 백패커 레시피 찰떡 맛궁합 마늘소스
최근 몸이 안좋아 기력 보강을 위해 만든 수육 레시피입니다. 삶은 돼지고기는 단백질과 비타민B가 많이 함유되어 있어 일본 장수마을의 어르신들이 즐겨 먹는 요리라고 해요. 설탕시럽의 캐러멜라이징으로 누린내를 잡고 마늘소스로 맛의 꿀조합인 백종원 레시피, 김장철 수육으로 추천드려요!!
4인분 
60분 이내 
초급 15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11시간이 오래 걸리므로 제일 먼저 설탕 300 물 100을 냄비에 넣고 캐러멜라이징소스 만들기. 결정이 생기므로 절대 젓지말고 중불에서 끓이기
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STEP 2/11노란색 황갈색으로 변하는데 이때 한순간에 갈색으로 변하므로 지켜봐야함. 갈색이 되면 불을 끄고 한 김 식히기
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STEP 3/11돼지고기는 찬물에 10분 정도 담궈 핏물제거후 빨리 있도록 작게 잘라주기
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STEP 4/11냄비에 고기가 잠길 정도로 물을 붓고 양파 1.5개 월계수잎 2장을 넣어 강불에서 뚜껑을 덮고 10분 삶아 주며 불순물 제거
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STEP 5/11골고루 있도록 한 번씩 고기 뒤집기
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STEP 6/11수육이 반 정도 익으면 준비한 캐러멜라이징소스와
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STEP 7/11된장 1을 넣어 졸여준다는 느낌으로 삶기
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STEP 8/11한 번씩 고기를 뒤집어주고 국물이 바특해지면서 고기에 골고루 색과 간이 배이도록 삶기
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STEP 9/11믹서나 블랜더에 준비한 마늘을 갈고
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STEP 10/11양배추를 넣어 함께 갈아주기
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STEP 11/11다진 채소에 진간장 1.5 올리고당 1을 넣고 버무리면 간단하게 마늘보쌈소스 완성
- ✔️계량은 밥숟갈 기준입니다
✔️수육은 어느 정도 식고 난 후 썰어야 깔끔해요
✔️캐러멜라이징 소스는 은은한 단맛이 누린내를 잡아주고 감칠맛을 업시켜줍니다
✔️캐러멜라이징 소스는 완전히 식은 후 넣어야 돼지기름이 튀지않아요(저 화상 입을 뻔했으니 조심하세요)
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