연어장 만들기,맛간장 만들기
연어회를 너무나 좋아하는 아니 사랑하는 울 부부,
연어회 한점을 초고추장이나 겨자 한껏 풀은 간장에 콕 찍어 먹어도 맛나고 회무침이나 연어샐러드로 먹어도 맛나고 연어는 어떤 모습으로든 맛있습니다.
오늘은 연어장을 만들어 맛나게 즐겼습니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/17연어장 맛남의 비결은 바로바로 맛간장 만들기 입니다.
[연어 한팩에, 1kg 대한 맛간장 만들기]
정확한 맛을 위해 계량컵과 계량스푼을 사용합니다.
▶간장 200ml
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STEP 2/17▶물 300ml
▶맛술 200ml
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STEP 3/17▶설탕 2큰술
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STEP 4/17▶잔파 뿌리채 4대
▶마늘 10알 (편썰기)
▶생강 마늘크기 5개(편썰기)
▶양파 1/2개
▶통후추 20알
▶레몬 1/2개 썰기
▶다시마(10*10) 1장
▶마른 표고버섯 1개
▶월계수잎 2장
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STEP 5/17맛간장이 쎈불에서 끓어오르면 10분 더 끓이다가 중불로 줄이고 10분 더 끓입니다.
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STEP 6/17맛간장의 불을 끄고 레몬 1/2개를 얇게 썰어 넣습니다.
차갑게 식힙니다.
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STEP 7/17연어회를 먹기 좋게 썰어줍니다.
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STEP 8/17연어는 0.5cm두께로 썰어줍니다.
너무 두꺼우면 연어살에 간이 잘 안배고 너무 얇으면 연어가 짜져요.
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STEP 9/17식힌 맛간장은 건더기를 거져내고 맑은 맛간장물을 받습니다.
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STEP 10/17연어회를 유리그릇에 깔고 맛간장 부어주고
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STEP 11/17연어회를 또 깔아주고 맛간장 부어주기를 반복합니다.
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STEP 12/17마지막으로 연어회를 깔아주고 맛간장을 좌악~~~
맛간장이 남을 경우 냉장보관하고 다른 요리에 사용하면 좋습니다.
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STEP 13/17레몬으로 연어회가 떠오르지 않도록 눌러줍니다.
뚜껑을 닫고 냉장고에 보관 후 3시간 이후부터 먹으면 간이 배어 맛나게 즐길 수 있습니다.
(만든 후 냉장보관 하고 3일안에 다 먹는것을 권해드려요)
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STEP 14/17만든지 3시간이 지난 연어장을 꺼냈습니다.
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STEP 15/17먹기 전에 레몬즙을 꾸욱~ 짜주면 맛간장이 더 맛있어집니다.
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STEP 16/17잔파를 쏭쏭 썰어 올려 이쁨과 맛을 더합니다.
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STEP 17/17연어회에서 기름이 빠지고 살이 맛간장 간이 배어 연어회 살 식감이 탱글탱글,
- 싱싱한 새우로 새우장을 만들때 맛간장 활용하셔도 맛있습니다.
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