밥 반찬으로 고급진 맛 ; 연어장 만들기
요즘 인터넷에서 핫한 메뉴
연어장
그 맛이 궁금해서 만들어 봅니다.
그리고 맛에 대한 솔직 후기도 함께.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 맛간장 재료
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200ml
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300ml
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200ml
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10*10
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조리순서
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STEP 1/13횟감 연어 500g 분량에 대한 간장 절임물 만들기.
간장1컵(200ml)
물1과 1/2컵(300ml)
맛술1컵
설탕2큰술
파뿌리채 2개
생강편 6개
통후추 10알
다시마 (10*10)1장
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STEP 2/13간장물이 끓어오르면 다시마는 건져내고
약불로 줄여 15분 끓입니다.
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STEP 3/13가스오부시 한줌을 넣고
불을 끕니다.
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STEP 4/13채에 건더기를 걸러
맑은 간장물을 받습니다.
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STEP 5/13횟감 연어 ( 500g)는 두툼하게 썰어 줍니다.
그래야 짜지 않아요.
그릇에 차곡히 담고
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STEP 6/13양파1/2개를 채썰어 올리고
매운 마른고추 2개도 잘라 씨가 나오게 넣습니다.
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STEP 7/13레몬 1개를 씨는 제거하고 얇게 썰어 올립니다.
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STEP 8/13차갑게 식힌 간장 절임물을 부어줍니다.
냉장보관 12시간 후 부터 먹을 수 있고요.연어는 기름이 많아서 이틀안에 다 먹는것이 좋다고 해요.
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STEP 9/13점심을 먹기위해
드디어 기대하던 연어장을 꺼냅니다.
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STEP 10/13레몬,양파,고추 다 걷어냈더니
요런 자태가.
기름이 둥둥~~다 먹고나서 간장은 팔팔 끓인 후
냉장 보관해서 요리에 사용하면 좋아요.
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STEP 11/13간장먹은 연어장의 탱글~한 모습니다.
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STEP 12/13연어는 케이퍼와 아보카도,차이브와 찰떡 궁합이니
함께 접시에 담아줍니다.
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STEP 13/13짭쪼름 한것이
탱글~ 쫀쫀한 연어의 식감이 참 좋은
비린냄새 1도 없으니
밥반찬으로 짱!
- 개인적으로는
밥에 맛간장 넣고
연어회를 올려먹는 덮밥이
연어맛을 그대로 느낄 수 있어
더 맛난것 같아요^^
http://www.10000recipe.com/recipe/6846294
5.00
리뷰별점
포토 후기(8)
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오후네시반리뷰별점진짜 너무 맛있네요 ㅎㅎㅎㅎ최고! 저는 가쓰오부시, 편 생강, 레몬이 없어서 쯔유, 생강가루, 레몬즙 넣었는데 엄청 맛있었어요!! 간장 100ml 하고 4배 응축 쯔유 50ml, 생강가루 생각보다 적게, 레몬즙 간보면서 넣었습니다^^ 좋은 레시피 감사합니다8일 전 -
김수민리뷰별점파 뿌리채로 2대인데 처음 재료에는 6대로 쓰여 있어요2025.11.18 19:52 -
즐거운하늘이리뷰별점레몬 없이도 너무너무 맛있습니다~ 생강대신 생강청 1스푼 넣고 설탕 1스푼 줄였는데~ 끓이면서 생강향이 향긋해서 기분 좋은 맛이에요^^ 맛간장처럼 많이 만들어두고 필요할때마다 연어장, 계란장, 오이절임같은 용으로 쓰면 좋겠어요~ 굿굿입니다^^2025.07.03 20:37쉐프의 한마디레시피를 응용하시는 센스~~ 그대는 이미 요리 고수인신것 같아요^^2025.08.05 10:07 -
2222222리뷰별점맛있어요! 연어 250그람이라 양념 절반,레몬즙 사용 양념양 적을줄 알았지만 딱 좋음2025.06.13 18:52
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