Name: 알토란 구기자코다리찜 코다리찜 코다리콩나물찜 코다리요리 구기자 멸치육수 가을철 대표 밥도둑 저지방 저열량 다이어트
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 코다리 750g; 굵은 콩나물 200g; 구기자 30g; 무 100g; 대파 1개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 찹쌀가루 2T; 물 2T; 통깨 1T; 참기름 1T; 식용유 3T; 멸치육수 350ml; 물 600ml; 다시멸치 12g; 다시마 7g; 고춧가루 5T; 진간장 4T; 맛술 2T; 멸치 액젓 2T; 물엿 3T; 설탕 1T; 다진 마늘 1T; 생강가루 약간; 후추 약간; 연겨자 1/2T

알토란 구기자코다리찜 코다리찜 코다리콩나물찜 코다리요리 구기자 멸치육수 가을철 대표 밥도둑 저지방 저열량 다이어트

매콤한 양념에 아삭한 콩나물과 코다리를 즐길 수 있는 코다리찜 만들어 보세요!!

3인분

30분 이내

초급

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

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콩나물 손질법
콩나물 조리법
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청양고추 보관법
참기름 조리법
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식용유 조리법
멸치육수 조리법
멸치 손질법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
멸치액젓 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

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STEP 1/13

다시 멸치의 까만 내장을 제거한 후, 달군 팬에 살짝 바삭하게 구워준다.
STEP 2/13

물 600ml를 넣고 끓이다가 다시마를 넣고 체에 걸러 식혀둔다.
STEP 3/13

양념장 재료 고춧가루 5T, 진간장 4T, 맛술 2T, 멸치 액젓 2T, 물엿 3T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 생강가루 약간, 후추 약간, 연겨자 1/2T를 섞어 미리 양념장을 준비해 둔다.
STEP 4/13

청양고추, 홍고추는 어슷썰기한다.
STEP 5/13

대파는 어슷썰기한다.
STEP 6/13

무는 얇게 썬다.
STEP 7/13

코다리는 먹기 좋은 5~6cm 크기로 썬 다음 굵은소금 3T를 넣고 소금물로 씻어낸다.
STEP 8/13

7를 키친타월로 물기를 최대한 제거한다.
STEP 9/13

팬에 식용유를 두르고 코다리를 살짝 구워 키친타올에 기름을 제거한다.
STEP 10/13

팬에 멸치육수 350ml를 넣고 나박 썬 무, 콩나물, 구운 코다리, 구기자를 올린다.
STEP 11/13

끓고 있는 육수를 덜어 미리 만들어 둔 양념장 넣어 풀어준 후 10에 넣어준다.
중불
STEP 12/13

11에 청양고추, 홍고추, 대파를 넣어준다.
중불
STEP 13/13

찹쌀가루 2T, 물 2T를 넣어 찹쌀물을 넣어 농도를 조절하고, 참기름을 넣어 마무리한다.
중불