2022.10.22.(토)

오늘의 요리

[유부듬뿍 해물 칼제비]

허영만백반기행

미사리편

박기웅님 출연

칼제비라고

들어보셨어요?

칼국수 + 수제비랍니다.

ㅎㅎ

방송에서

이 음식을 보는 순간

앗!!

울신랑이

참 좋아하겠다 싶었어요.

미사리맛집

창모루에서는...

해물칼제비는

맑은 국물

or

얼큰한 국물

(다대기 양념)

버전이 있는데..

울신랑이

맑은 국물을 원해서

맑은 국물 버전으로

끓였어요.

[수제비 재료]

밀가루 200g

볶은콩가루 20g

고운천일염 1꼬집

달걀 1개

감자전분 1T

올리브유10ml

밀가루,콩가루,

소금,달걀을 넣고

숟가락으로

먼저 섞어주어요.

물기없는 손으로

뭉쳐요.

약간 질어서

감자전분을 뿌려서

뭉쳤어요.

잘 치대어줍니다.

올리브유 10ml를

반죽에 섞어주어요.

잘 치대어줍니다.

반지르하게

반죽이 잘되었어요.

봉지에 담아서

냉장고에 두어요.

(2시간)

콩가루가 없으면

100% 밀가루로 만드셔도

무방해요.

[참고]

해산물이 많이 들어가는 메뉴라

가성비를 따져서

마켓컬리에서

모둠해물 제품을

구입했어요.

.

[해물칼제비 핵심 재료]

[핵심재료]

칼국수면

수제비

모둠해물

(새우,오징어,홍합)

바지락

황태

애호박,양파

김,대파

+

유부

오징어,새우,홍합

체망에 넣고

흐르는물에

재빨리 헹궈요.

씻은 바지락은

따로 삶았어요.

물 500ml

바지락을 넣고

한소끔 끓여요.

(혹여나 진흙을 품은 바지락이

있으면 폭망하니깐요.)

3인분

[육수내기]

[기본 육수재료]

물 1.5리터

무 8조각

황태머리

해물팩 1개

대파 7cm

조선간장 2T

꽃게액젓 1T

(기타액젓대체가능)

생강술1T

(맛술)

강불 스타트

한소끔후

중약불교체

15분후 해물팩 건져내고

5분 더 끓인후에 불끄기

1인분 분량임

[부재료 손질]

1.유부는 0.5cm굵기로 썰기

(5~7개 분량)

2.애호박 4cm 길이로

채썰기

3.황태 1cm×2cm

길이로 썰기

(한줌)

4.양파 반개 채썰기

[칼제비 끓이기]

1.고운체망에 밭쳐

육수 걸러내기

2.한소끔후

모둠해물넣기

3.양파,애호박 넣기

4.수제비를 얇게 펼쳐서

한입씩 떼어서 넣기

동시

옆불에서..

5.면삶기

(전분이 나와서 따로 삶기)

5분을 삶아야 하면

4분만 삶고

건져내기

1분을 덜 삶아야 합니다.

6.바지락,바지락육수를

넣어서 혼합해요.

넉넉한 1인분

[플레이팅]

전골뚝배기에

(양은냄비)

1인분을 넣고

삶은면을 넣어요.

유부듬뿍넣고

파를 올려요.

1분후

완~~성

후추톡톡

[토핑재료]

조미김,쏭쏭대파

기호에 따라

추가로

듬뿍 넣으셔요~~♡

[담음새]

이걸 혼자 어떻게

다~~~먹어? 하던

울신랑이

완봉완킬 했습니다.

지금까지

먹은 육수중에

가장 맛있다고 합니다.

역대급 칭찬!!

ㅎㅎ

고급

해산물 재료가

어마무시하게 들어가서

그렇다고 했어요.

일명

'황제해물칼제비'

김,대파를

All 넣고

잘익은 김치랑 먹었습니다.

사실

재료만 보면

안맛있으면

반칙입니다.

유부가 고소해서

(한살림제품)

국물이

더 맛있다고 하네요.

울신랑왈:

유부5개

분량이었는데

좀 더~~들어가면

좋겠다고 하네요.

그리고

전,

일본식 자가제면을

사용했는데

면 굵기가

손칼국수 처럼

조금 더 굵었으면

좋겠다고 했습니다.

참고하셔서

만들어 보셔요.^^

좋은 하루보내셔요~~♡

건행♡

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