[밑반찬] 아삭 향긋~ 낭만네 <오이볶음 황금레시피>
어떤 메뉴에 곁들여도 좋은 만능 밑반찬이 집집마다 하나씩 있죠.
낭만네 만능반찬은 오이볶음인데요. 몇해 전 놀러온 사촌동생이 한입 먹곤 엄지척!
중국요리 향도 나고 궁중요리 향(오이선을 뜻하는 듯)도 나는 것이 다른 반찬 없어도 된다며 두 그릇 더 리필해 먹어주어 보람있었던 착한 반찬이랍니다.
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/81. 썰기
소금에 비벼 깨끗이 씻은 오이는 2mm 정도 두께로 얇게 썰고
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STEP 2/82. 분량의 소금에 버무려 7-8분 정도 절여요.
(소금 양은 오이크기에 따라 가감)
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STEP 3/83. 절이는 사이 쪽파, 양파, 고추 썰어요.
쪽파는 쫑쫑, 양파는 얇게 채썰고 고추는 쫑쫑 또는 채썰기 취향껏.
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STEP 4/84. 절인 오이는 물기 꼭 짜 꼬들하게 만들어요.
오이가 유연하게 휘어지면 절여진 거예요.
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STEP 5/85. 팬에 식물성기름과 쫑쫑 썬 파를 넣고 약불에서 파기름을 내요
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STEP 6/86. 파향이 올라오면 간장을 넣어 불향을 내고 간장이 타기 전에 오이와 양파 넣어 볶아요.
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STEP 7/87. 반투명하던 오이 단면이 하얗게 단단해지기 시작하면 고추 넣고, 불을 끄고 내열상태에서 고루 섞으면 완성이에요. 간 보고 싱거우면 소금 추가하세요.
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STEP 8/8꼬들꼬들~ 향 좋은 오이볶음 드세요!
- 볶는 단계는 꼬들한 식감을 살리고 오이 비린내를 날리면서 향신채의 향을 입히는 과정이라 오래 볶지 않아야 맛있어요
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