Name: 깊은 맛을 내는 국물 쉽게 잔치국수 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소면 120g; 물 1200ml; 멸치 10마리; 다시마 1개; 멸치 액젓 1.5큰술; 간장 1/2큰술; 쯔유 1작은술; 양파 1/2개; 계란 2개; 깨 약간; 조미김 2장

깊은 맛을 내는 국물 쉽게 잔치국수 만들기

깊은 국물의 맛을 내주고 깔끔하고 쉽게 잔치국수 만들기를 할 수 있습니다. 쫄깃한 소면 삶는 법은 덤입니다. 잔치국수 고명과 잔치국수 양념까지 쉽게 만들 수 있습니다.

2인분

30분 이내

아무나

코난

재료

잔치국수 재료(2인분 기준)

소면
120g 구매
물
1200ml 구매
멸치
10마리 구매
다시마
1개 구매

잔치국수 양념 재료

멸치 액젓
1.5큰술 구매
간장
1/2큰술 구매
쯔유
1작은술 구매

잔치국수 고명 재료

양파
1/2개 구매
계란
2개 구매
깨
약간 구매
조미김
2장 구매

노하우

소면 손질법
멸치 손질법
멸치액젓 조리법
간장 조리법
쯔유 조리법
양파 손질법
양파 보관법
계란 조리법
깨 조리법
조미김 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

물 1200ml가 끓으면 다시 팩에 똥을 제거한 멸치 10마리와 다시마 1개를 넣는다.
센불
다시 팩은 깔끔하게 하기 위함이다. 없다면 멸치를 그냥 넣고 나중에 체로 걸러주면 된다.
STEP 2/12

뚜껑을 덮고 불을 끈다. 30분 동안 기다린다.
STEP 3/12

30분 후 멸치 다시마 국물이 우러나온다. 멸치와 다시마를 제거한다.
STEP 4/12

멸치 다시마 육수에 멸치 액젓 1.5큰술 간장 반 큰술 쯔유 1작은술(생략가능)을 넣어 양념을 한다. 간을 보고 기호에 따라 간장이나 소금을 추가하면 된다.
센불
잔치국수 육수가 완성된다. 뜨겁게 먹기 위해 양념된 국물을 다시 끓인다.
STEP 5/12

잔치국수 고명으로 양파 반 개가 투명해질 때까지 볶아준다. 계란 2개 풀어서 지단을 만들어 준다.
중불
고명은 기호에 따라 호박, 당근 등 모두 가능하다.
STEP 6/12

물 700ml에 물이 끓으면 소면 120g을 넣는다.
중불
STEP 7/12

라면 끓이듯이 끓이면 된다. 3분~5분 정도 끓이고 면을 한 가닥 먹었을 때 익으면 완성된다.
물이 넘치려고 할 때 찬물 한 컵을 부어주어도 된다. 안 해도 크게 상관없다.
STEP 8/12

소면을 쫄깃하게 하려면 찬물에서 면을 빨래하듯이 비벼준다.
STEP 9/12

면에 있는 전분이 모두 빠져나갈 때까지 헹군다. 이 과정이 면발을 결정하는 가장 중요한 부분이다.
STEP 10/12

큰 그릇 2개에 삶은 소면을 반씩 나눠 담는다.
STEP 11/12

팔팔 끓인 육수는 원하는 만큼 부어준다.
STEP 12/12

만들어 놓은 양파 볶음과 계란 지단을 올리고 조미김 2장을 잘라서 올린다. 깨를 뿌려 마무리한다.