Name: 소고기 양지 장조림 만들기 본죽 장조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 양지 500g; 양파 1/2개; 사과 1/4개; 대파 흰부분 1대; 다시마 3장 (3*4cm); 통마늘 7개; 생강 2쪽; 통후추 5알; 물 700ml; 간장 12숟가락; 맛술 3숟가락; 설탕 4.5숟가락; 물엿 3숟가락; 후추 톡톡

소고기 양지 장조림 만들기 본죽 장조림

장조림 부위로 홍두깨살이나 우둔살을 주로 사용하는데 소고기 양지로 만들어 보세요~ 정말 부드럽고 가늘게 찢어져서 아이나 어르신들이 먹기에도 좋답니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

재료

재료

양념(밥숟가락 계량)

간장
12숟가락 구매
맛술
3숟가락 구매
설탕
4.5숟가락 구매
물엿
3숟가락 구매
후추
톡톡 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/11

장조림용 소고기는 자르지 않은 통양지로
준비해요~ 극강의 부드러움을 원하면
양지 중에서도 치마양지를 구매하면 좋고
꼭 한우가 아니어도 신선한 냉장육이라면
호주산이나 미국산도 괜찮습니다.
STEP 2/11

양지는 찬물에 30분간 담가 핏물을 빼주세요
STEP 3/11

냄비에 핏물 뺀 고기와 물 700ml
껍질과 씨를 제거한 사과 1/4개
양파 반 개, 대파 흰 대 하나
통마늘 7개, 다시마 3조각
생강(편마늘 크기로) 2쪽,
통후추 5알을 넣고 센 불을 켜요
센불
STEP 4/11

끓어오르면 다시마와 거품을 건져낸 다음
뚜껑을 덮고 중약불로 40분간 삶아주세요.
중약불
STEP 5/11

40분 후에 고기를 건져내서 한 김 식힌 후
원하는 굵기로 찢어줍니다.
STEP 6/11

고기와 함께 끓인 부재료는
모두 건져내서 맑은 육수만 남겨줍니다.
STEP 7/11

고기 삶은 육수에 설탕 4.5, 간장 12,
맛술 3, 물엿 3, 후추 톡톡톡 뿌려 넣고
찢은 고기를 넣은 후 중불을 켭니다.
중불
STEP 8/11

뚜껑을 덮고 보글보글
15분 정도 끓여주면 완성이에요!
STEP 9/11

고기가 국물에 푹 잠기게~ 완성되었죠?
이대로 한 김 식혀 냉장고에 넣은 후
위에 뜨는 하얀 기름만 한번 걷어내면
깔끔하고 촉촉한 장조림을 즐길 수 있어요:)
STEP 10/11

촉촉한 부드러움이 느껴지나요?
양지는 내가 원하는 두께만큼 결대로
쭉쭉 찢을 수 있어서 참 좋아요
STEP 11/11

반찬은 물론이고
따뜻한 밥에 버터 한 조각 올려
장조림 버터 비빔밥으로도 먹고
잘게 다져 주먹밥도 싸고
단무지만 넣고 김밥 돌돌 말아도 맛있는
소고기 양지 장조림입니다