Name: 생선조림 밥 한그릇 뚝딱 갈치조림 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 갈치 8조각; 무 304g; 양파 1/4개; 청양고추 2개; 물 1L; 멸치다시팩 1개; 표고버섯기둥 조금; 다진마늘 1큰술; 생강 3g; 간장 4큰술; 멸치액젓 1큰술; 설탕 2큰술; 맛술 2큰술; 고춧가루 2큰술; 깨소금 조금

생선조림 밥 한그릇 뚝딱 갈치조림 만드는 법

갈치조림은 양념장만 맛있게 만들면 됩니다.

오랜만에 갈치조림 먹으니 정말 맛있었어요.

양념이 짜지도 않고 싱겁지도 않고 딱 알맞게 간이 되었어요.

밥 한 공기가 절로 비워지더라고요.

갈치 비린내 잡고 맛있게 먹을 수 있는 갈치조림 레시피 시작합니다.

3인분

30분 이내

초급

별바라기쿡방

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재료

재료

노하우

무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
간장 조리법
멸치액젓 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

냄비에 물 1L를 넣고 멸치다시팩 1개랑 표고 밑동(생략 가능)을 넣고 끓여주세요.
물이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 내려 10분 우려줍니다.
다 우리고 나면 육수는 600ml 정도 나옵니다.
STEP 2/8

양파는 채 썰어 준비해놓고 무는 너무 두껍지도 너무 얇지도 않게 잘라줍니다.
STEP 3/8

갈치는 깨끗이 씻어 지느러미는 가위로 다 제거해 주세요.
STEP 4/8

다진마늘 1큰술, 생강 3g, 간장 4큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 섞어서 양념장을 미리 준비해 줍니다.
STEP 5/8

냄비에 무를 먼저 깔고 미리 만들어 놓은 멸치다싯물을 500ml만 넣어 무의 쓴맛을 제거하기 위해 뚜껑을 열고 끓여주세요.
팔팔 끓기 시작하면 그때부터 5분 정도 무를 먼저 익혀줍니다.

강불
STEP 6/8

5분 뒤에 갈치를 차례대로 올려줍니다.
그 위에 잡내를 잡아줄 채 썬 양파를 올려주세요.
그리고 미리 만든 양념장을 부어줍니다.
청양고추도 뿌려서 뚜껑을 닫고 중불로 15분 정도 끓여주세요.

중불
STEP 7/8

10분 뒤에 뚜껑을 열어서 스푼으로 국물을 갈치 위에 뿌려가며 양념장을 살짝씩 섞어줍니다.
15분 정도 졸이면 국물도 많이 줄어들고 맛있는 냄새가 솔솔 올라옵니다.
간을 보고 싱거우면 소금을 넣어주세요.
저는 입맛에 딱 맞아서 생략했습니다.
STEP 8/8

다 된 갈치조림 위에 깨소금을 솔솔 뿌려주세요.