새우장
가을에 제철인 대하는
식재료로서 살이 많고 맛이
좋아 고급 새우로 알려져 있으며,
단백질과 무기질 함량이
높아 튀김과 구이로 먹을때
껍질째 먹어도 좋습니다.
단백질과 무기질이 많은 대하를
구이가 아닌 새우장으로
만들어 새우의 쫄깃한 맛과
간장의 짭짭로한 맛으로
밥반찬으로도 좋습니다.
2인분 
30분 이내 
고급 
재료
계량법 안내
- 재료
-
- 새우간장물
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/11새우는 가위로 수염과
다리, 물주머니를 잘라 주고,
이쑤시개로 머리부터 둘째 마디에
내장을 제거해 줍니다.
-
STEP 2/11양파를 적당한 크기로
썰어줍니다.
-
STEP 3/11대파도 적당한 크기로
썰어 줍니다.
-
STEP 4/11생강도 알맞은 크기로
썰어 줍니다.
-
STEP 5/11홍고추는 송송
썰어 주고
-
STEP 6/11청고추도 송송
썰어주세요.
-
STEP 7/11레몬을 슬라이스로
썰어줍니다.
-
STEP 8/11냄비에 간장,청주,맛술
설탕,매실청, 대파
양파,마늘,생강 등을
넣고 끓여줍니다.
-
STEP 9/11어느 정도 국물이 우러나면
체에 밭쳐 건더기와 국물을
분리 시켜 국물을 식혀 줍니다.
-
STEP 10/11그릇에 손질한 새우를 넣고
그 위에 썰어 놓은 청홍고추를
올려주고 레몬을 올려 줍니다.
-
STEP 11/11차갑게 식힌 국물을
부어 냉장고에 보관해주고
2~3일이 지나면 간장물을
냄비에 따로 따라 부어
끓여 주고 다시 식힌
다음 다시 부어 주어
냉장 보관해 줍니다.
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