Name: 해장국만들기 요리레시피 다데기까지
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 물 3L; 소고기 양지 600g; 무 200g; 콩나물 300g; 대파; 멸치 액젓 1큰술; 후추 약간; 소금 1큰술; 미원 2작은술; 당면 적당량; 기름 5큰술; 다진 마늘 2큰술; 고운고춧가루 4큰술; 간장 1작은술; 양파 가루 1작은술; 미원 1/3작은술

해장국만들기 요리레시피 다데기까지

소고기 양지를 이용해서 해장국만들기 요리레시피를 준비했다. 깊은 국물 맛이 강한 소고기국밥을 쉽게 만들 수 있습니다. 다데기 양념까지 가능합니다. 레시피는 아하 부장님의 것을 참고해서 개인적인 입맛대로 재료를 바꿨습니다.

6인분 이상

90분 이내

초급

코난

재료

계량법 안내

소고기국밥 재료

물
3L 구매
소고기 양지
600g 구매
무
200g 구매
콩나물
300g 구매
대파
구매
멸치 액젓
1큰술 구매
후추
약간 구매
소금
1큰술 구매
미원
2작은술 구매
당면
적당량 구매

다데기 양념 재료

기름
5큰술 구매
다진 마늘
2큰술 구매
고운고춧가루
4큰술 구매
간장
1작은술 구매
양파 가루
1작은술 구매
미원
1/3작은술 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치액젓 조리법
소금 조리법
당면 손질법
식용유 조리법
다진마늘 보관법
고운고춧가루 보관법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

끓는 물 3L에 소고기 양지(통째로) 600g 무 200g을 넣는다.
STEP 2/10

뚜껑을 덮어 1시간 동안 끓인다.
약불
STEP 3/10

다데기 양념 기름 5큰술 넣고 다진 마늘 2큰술 넣어 볶는다.
중불
STEP 4/10

마늘이 노릇해지면 불을 끄고 고운 고춧가루 4큰술 간장 1작은술 양파 가루 1작은술 미원 1/3 작은 술(생략 가능) 넣고 섞는다.
미원은 생략 가능하지만 식당의 맛을 내고 싶다면 넣어준다.
STEP 5/10

1시간 후 푹 삶아진 소고기를 꺼내 잘게 찢어준다. 수육처럼 얇게 잘라주어도 된다.
STEP 6/10

1시간이 지나면 처음보다 물이 졸아든 모습을 볼 수 있다. 처음과 똑같은 양만큼 물을 부어주고 끓인다.
중불
STEP 7/10

물이 끓어오르면 길게 썬 대파를 넣는다.
STEP 8/10

깨끗하게 씻은 콩나물 300g을 넣고 뚜껑을 연채로 10분 끓인다. 잘게 찢은 소고기도 넣는다.
STEP 9/10

10분 뒤 만들어놓은 다데기 양념을 모두 넣는다. 굵은소금 1큰술 멸치 액젓 1큰술 미원 2작은술(생략 가능) 넣고 간을 맞춘다.
입맛에 따라 싱겁다면 소금이나 액젓을 추가한다.
STEP 10/10

후추 약간 뿌려 마무리한다. 기호에 따라 물에 30분 이상 불려둔 당면을 넣어 5분 끓여주면 해장국만들기 완성된다.