뿌리채소 연근 함박스테이크 만들기- 함박스테이크 소스까지!
부드러운 고기 사이로 중간마다 아삭아삭하게 씹히는 연근의 식감 덕분에 일반 함박스테이크보다 몇 배는 더 맛있게 먹을 수 있었던 연근 함박스테이크!
연근을 다져 넣었더니 돼지고기만 넣어도 퍽퍽함이 없고 식감이 부드러웠어요.
1인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 스테이크 소스
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조리순서
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STEP 1/15먼저 양파와 연근을 준비해 주고 잘게 다져주세요.
연근 한 토막은 따로 굽기 위해 슬라이스해주었어요.
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STEP 2/15기름을 두른 팬에 다진 양파, 연근을 넣고 볶아주세요.
이때 소금을 살짝 넣어주고 갈색빛이 돌때까지 충분히 볶아준 후 식혀주세요.
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STEP 3/15
돼지고기 170g에 식은 볶은 양파+연근, 빵가루 2T, 간장 2t, 케첩 0.5T, 달걀 반개, 후추 조금을 넣고.
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STEP 4/15찰기가 생길 때까지 충분히 치대가며 섞어주세요.
(찰기가 생길 때까지 잘 치대주어야 구울 때 으깨지지 않아요!)
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STEP 5/15반죽이 만들어지면 2등분으로 나눠 동그랗게 모양을 잡아주세요.
이때 구우면서 통통하게 부풀기 때문에 원하는 사이즈보다 좀 더 납작하게 눌러주세요.
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STEP 6/15
예열된 팬에 식용유를 두르고 만들어 둔 함박을 올려 구워주세요.
(이때 불을 중약불)
센 불에서 구우면 쉽게 탈 수 있어요.
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STEP 7/15겉면이 노릇해지면 불은 약불로 줄이고물을 1/3컵 넣은 후 뚜껑을 닫고 수증기로 익혀주세요.
(물을 조금 넣어준 후 뚜껑을 닫고 익히면 속까지 골고루 익힐 수 있어요!)
젓가락으로 찔러보고 핏물이 올라오지 않으면 잘 익었다는 뜻.
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STEP 8/15이번엔 함박스테이크 소스를 만들어 볼게요.
양파는 채 썰고 새송이버섯도 적당한 크기로 썰어주세요.
물론 양송이를 사용하면 더 좋아요.
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STEP 9/15함박스테이크 구웠던 팬 그대로 버터 20g을 넣고 녹여주세요.
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STEP 10/15양파를 넣고 볶아주세요.
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STEP 11/15버섯을 넣고 잠깐 볶다가 간장 2t, 설탕 1.5T, 케첩 1.5T(60g)을 넣고 물 60g을 넣고 센 불에서 저어가며 끓여주세요.
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STEP 12/15적당한 농도가 되었다면 불을 꺼주세요.
식으면 좀 더 걸쭉해지기 때문에 조금 묽다 싶을 때 불을 꺼주시면 돼요.
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STEP 13/15슬라이스 한 연근은 기름을 두른 팬에 구워주세요.
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STEP 14/15적당한 크기의 접시에 연근 함박스테이크를 올리고 구운 연근도 함께 올려주세요.
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STEP 15/15함박스테이크 위로 소스를 적당량 끼얹어주면 최종 완성이 돼요.
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