손님초대상요리~ 보쌈/수육 맛있게 만드는방법(김진옥요리가좋다)
안녕하세요 김진옥입니다.
저희집에는 손님들이 많이 오십니다.
손님이 오실때 제일 많이하는 요리가
보쌈입니다~
저희집 보쌈 비법은요~
한번 푹 삶은고기를 건져서.... 찜솥에 넣고~
고기위에 소주를 골고루 뿌려
15분 쪄줍니다.
이렇게 소주를 부어준후 한번 더 찌면...
소주가 고기의 잡내를 제거하고요~
기름기가 찜기 밑으로 빠져 느끼한 맛을 잡아줍니다~
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료(10인분)
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- 새우젓양념
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- 쌈장
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/41. 냄비( 물8L정도 끓일수 있는 큰 곰솥)에 대파1개 토막낸거.양파1개반 토막낸거. 통마늘30개. 통후추1T를 넣고요~
물3500ml를 넣은후~ 커피가루1봉지(9g)를 넣고요~ 된장2T를 풀어준후~ 센불에서 끓으면 흐르는물에 씻은 고기를 넣어줍니다.고기를 넣은후...센불에서 5분동안 끓여준후(뚜겅열고) 5분 경과후 뚜껑덮고 중불로 줄여 45분 더 끓여줍니다.(뚜껑살짝 걸치듯 덮기) 총 50분 끓여주는겁니다.
=> 고기가 생고기라서 흐르는 물에 샤워만 시켜준후 삶아준겁니다.
=> 고기가 크면 50분동안 익지 않을수 있습니다. 토막낸후 넣어주세요~
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STEP 2/42. 고기를 삶는동안 새우젓양념을 합니다.청양고추2개를 총총 썰어준후 그릇에 담고요~새우젓2T.갈은깨1T.고춧가루1/4T.생수7T를 넣어 섞어 새우젓양념을 합니다.
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STEP 3/43. 쌈장만들기 : 그릇에 된장3T.고추장1T반을 넣고요~ 다진마늘1/2T.갈은깨1T.참기름2/3T.물2T를
넣고 섞어 쌈장을 만들어줍니다.
며칠전 소개한 보쌈무김치도 미리 만들어주면 좋습니다
(***보쌈무김치 바로가기 => https://youtu.be/m0bkMxF08NY )
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STEP 4/44. 50분동안 삶은 고기를 건져준후~ 국물은 버리세요~
냄비에 찜기를 올리고요~ 물을 조금 부어준후~ 삶은 고기를 넣어준후~고기위에 소주반컵을 골고루 뿌려줍니다.
뚜겅덮고요~ 센불에서 끓으면 중불로 줄여 15분 찌면 완성입니다.찐 고기를 먹기 좋게 썰어 접시에 담아 새우젓양념과 보쌈무김치와 곁들여드세요~
=> 손님이 오시기전...미리 몇시간전에 고기는 삶아놓고요...고기는 건져 찜기에 넣기만 하세요~ 그런후...손님오시기 20분전에..고기를 찐후...손님상에 올리면 바로 삶은 고기처럼 맛있는 보쌈이 됩니다~
- ***밥숟가락 종이컵 계량~
** 기름기가 싫은분들은 통삼겹대신 앞다리살 준비하셔도 좋습니다~
***고기는 미리 삶기좋게 토막내어 준비하세요(잘못하면 안익어요)
***저는 고기 삶을때 월계수잎.생강 넣지 않습니다.
향신료를 너무 많이 넣으면 오히려 고기잡내가 더 납니다.
)
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