5인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 유장
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/10싱싱한 더덕을 준비해 주세요~
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STEP 2/10더덕 손질하는 방법은 윗부분은 약간 잘라내고
필러로 쓱 쓱 밀어 주면 껍질이 잘 벗겨 진답니다칼로 껍질 벗길때는 뜨거운 물에 한번 데친 후
윗부분부터 결대로 벗겨 주면 됩니다
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STEP 3/10껍질 벗긴 더덕 물에 한번 헹궈 주세요~쌉쌀한 쓴맛을 싫어하면 찬물에 20분 정도 담가
쓴맛을 제거해도 되는데 우리집은
쌉쌀한 더덕맛을 좋아해 바로 사용했어요~
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STEP 4/10껍질을 벗긴 더덕은 길이대로 반으로 갈라 방망이로
자근 자근 두드려 얇게 만들어 주세요~
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STEP 5/10더덕은 얇게 두들길수록 식감이 부드러워요~
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STEP 6/10유장은 참기름과 간장 1 : 2의 비율로 섞어 주면 되고
양념장은 적힌 분량의 고추장, 올리고당, 다진마늘,
참기름을 넣고 골고루 섞어 주면 양념장도 완성됩니다유장에 간장이 들어가 양념장에는
따로 간을 안했는데 유장 안 바르고
바로 구울때는 양념장에 간장 넣어야 해요!
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STEP 7/10방망이로 두들긴 더덕에 붓으로 유장을 골고루 발라
10분 정도 그대로 두면 밑간이 됩니다
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STEP 8/10기름 두르지 않은 팬에 유장 발라 재워둔
더덕을 하나씩 올려 앞, 뒤 뒤집어 가며
초벌로 한번 살짝 구워 주세요~
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STEP 9/10유장으로 구운 더덕 앞면과 뒷면에
고추장 양념을 골고루 발라 가며 구워 주세요~
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STEP 10/10타지 않게 중약불에서 천천히 구워 주면 더덕양념구이 완성!
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