개운한 김치국
멸치육수에 시원하게 끓인 간단한 김치국 입니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/18냄비에 약 1.2리터 정도의 물을 넣고 팔팔끓어오르면 다시팩을 넣어주세요. 센불에 끓여주다가 끓어오르면 중불로 낮춰서 10분 정도 끓여줍니다.다시팩 대신 프라이팬에 국물용 멸치와 새우를 살짝 볶아서 수분을 날리고 물을 부어서 끓여주어도 좋아요.
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STEP 2/18약 10분 후 다시팩을 건져주세요. 만들어둔 육수는 잠시 대기해 줄게요.김치를 달달 볶다가 육수를 넣고 끓여줄 거라 육수는 다른 용기에 담아두었어요.
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STEP 3/18잘 익은 김치는 가위로 적당한 크기로 잘라주세요.멸치다시육수를 끓이는 동안 재료를 썰어주면 돼요.
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STEP 4/18양파는 채 썰고 청양고추와 대파는 송송 썰어주세요.
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STEP 5/18두부도 적당한 크기로 썰어줍니다.두부 대신 순두부를 숭덩숭덩 썰어서 넣어 주어도 좋아요.
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STEP 6/18달군 냄비에 들기름 1스푼과 포도씨유 1스푼을 넣고 썰어둔 김치를 넣어주세요.들기름은 발연점이 낮아서 볶음용으로는 적합하지 않으니 단독으로 사용하기보다는 발연점이 높은 기름과 섞어서 사용하는 게 좋아요.
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STEP 7/18중불에 김치를 볶아주세요.
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STEP 8/18채썬 양파도 넣고 김치와 같이 중불에 달달 볶아줍니다.
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STEP 9/18김치가 노곤노곤 해질 정도로 충분히 볶아주세요. 볶다가 약간 뻑뻑하면 물을 두스푼 정도 넣고 볶아주어도 좋아요.
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STEP 10/18김치와 양파가 충분히 볶아졌으면 멸치다시육수 1리터를 넣고 센불에 끓여주세요.
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STEP 11/18끓어오르면 불을 중불로 낮춰서 김치가 부들부들해질 때까지 푹 끓여줍니다.
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STEP 12/18여기에 국간장 1스푼 넣어주세요.
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STEP 13/18김치 국물도 1국자를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 14/18한소끔 보글보글 끓여주다가 다진 마늘 1스푼과 고춧가루 0.5~1스푼을 넣고 끓여주세요.
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STEP 15/18썰어둔 두부를 넣고 두부에 간이 배도록 끓여줍니다.
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STEP 16/18간을 봐서 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.기호에 따라서 소금 대신 액젓을 약간 넣어서 간을 해주어도 좋아요.
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STEP 17/18마지막으로 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 살짝만 끓여줍니다.
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STEP 18/18완성입니다.
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