Name: 한가위 전 호박전 표고버섯전 가지전 소고기야채전
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 애호박 1/2개; 표고버섯 3개; 가지 1개; 소고기 100g; 달걀 9개; 부침가루; 대파 1개; 홍피망 1/2개; 식용유 적당량; 꽃소금; 후춧가루; 원당 1/2T (또는 설탕); 고추가루 1/2T; 양조간장 1T; 식초 1T; 대파 1T; 통깨 1T

한가위 전 호박전 표고버섯전 가지전 소고기야채전

추석때 먹는 전 부침개 ~!

6인분 이상

30분 이내

초급

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애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
표고버섯 손질법
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가지 손질법
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소고기 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
피망 손질법
피망 보관법
식용유 조리법
꽃소금 조리법
고춧가루 보관법
양조간장 조리법

조리순서

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STEP 1/20

1 호박전
애호박을 0.2cm 두께로 썰어 놓고 꽃소금을 부숴서 골고루 뿌려주세요
STEP 2/20

달걀을 곱게 풀어 주세요
STEP 3/20

팬에 식용유를 두르고 부침가루와 달걀물을 묻힌 호박을 센불에 하나씩 넣고 부쳐주세요
부침가루는 꾹 눌러서 묻힌 다음 그릇에 툭툭 털어 얇게 묻혀주세요
STEP 4/20

가장자리가 노릇해지면 바로 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 부쳐주세요
STEP 5/20

2 표고버섯전
기둥을 잘라내고 어슷하게 썰어 놓고 꽃소금을 골고루 뿌려주세요
4 소고기야채전
소고기살을 길게 잘라서 소금과 후춧가루를 뿌려두세요
STEP 6/20

3 가지전
가지를 3등분한 다음 세워서 얇게 썰어 놓고 꽃소금을 골고루 뿌려주세요
STEP 7/20

표고버섯에 부침가루를 넣고 골고루 섞어주세요
STEP 8/20

썰어서 부침가루를 묻힌 표고버섯과 채썬 대파를 달걀물에 넣고 섞어주세요
STEP 9/20

팬에 식용유를 두르고 버섯을 하나 또는 두개씩 넣고 그 위에 파와 달걀물을 수저료 조금 붓고
STEP 10/20

노릇해지면 뒤집어서 부쳐주세요 불을 줄이고 뒤집개로 윗면을 살짝 눌러주세요
STEP 11/20

가지 위에 부침가루를 골고루 뿌려주세요 (채망 이용)
STEP 12/20

달걀은 부족하면 1~2개씩 추가해서 풀어놓아요 가지와 파를 달걀물에 적셔서
STEP 13/20

팬에 식용유 두르고 가지를 넣고 그 위에 파를 적당량씩 올리고 그 위에 달걀물을 조금씩 뿌려주세요
STEP 14/20

뒤집고 뒤집개로 윗면을 살짝 눌러주세요
STEP 15/20

소금 후춧가루 간을 한 소고기에
부침가루를 뿌리고
STEP 16/20

뒤집어서 반대쪽도 뿌려주세요 (채망 사용)
STEP 17/20

쎈불에 소고기를 구워주세요
STEP 18/20

고기 위에 식용유 두르고 파와 피망 넣은 달걀물을 부어주세요
중불로 줄이고 뒤집개로 가운데 달걀물을 툭툭 쳐서 익혀주세요
STEP 19/20

한번에 뒤집어도 되지만 3~4등분한 다음 뒤집으면 더 쉽고 덜 부서져요
STEP 20/20

따끈따끈할때 바로 먹으면 제일 맛있어요 만들면서 조금 먹었어요
간장소스
원당 1/2T 고추가루 1/2T 양조간장 1T 채썬 대파 조금 식초 1T 통깨 적당량