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#나만의묵은지등갈비찜만드는법
등갈비묵은지찜을 하는 것을 보고는....어라,,,,내 전매특허인데...
아,,,,요즘 세대는 전매특허라는 단어가 생소한가..
요즘 세대라고 표현하는 것도....아재인가. ㅋㅋㅋㅋ
MZ세대라 표현해야하나...
거두절미하고... 그 전매특허인 등갈비김치찜,,거꾸로 말하면
묵은지등갈비찜을 했는데, 이건 그냥 눈감고도 하는 것이라..
예전 10년전부터 했던 것이라서..... 그때 아주아주 어린 조카한테
무려 2시간에 걸쳐서 해줬는데,,,,,,
아직도 그맛을 잊지 못한다고 하니,,,,, 또 해야겠다.
김장김치..이젠 묵은지가 된 그 묵은지로다가
등갈비 넣고 내 방식대로 만든 전혀 누린내,,,잡내없는 묵은지등갈비찜입니다.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8냉장된 등갈비를 일단 찬물에 담궈서는 핏물을 빼줍니다. 2-3번 물을 갈아 줍니다.
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STEP 2/8핏물을 제거한 등갈비를 삶아 줍니다. 삶는 시간은 용량에 따라 다르겠지만 적어도 1시간 정도 삶아 줍니다.
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STEP 3/8삶아지는 동안에 묵은지를 냄비에 밑에 둘러 줍니다.
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STEP 4/8그리고 삶아낸 등갈비를 김치 위에 올려 놓아 줍니다.
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STEP 5/8양념을 시작합니다. 다진마늘, 다진생강, 매실액을 넣어 줍니다. 간은 김칫국물이 해 줍니다.
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STEP 6/8파채를 듬뿍 위에 올려 줍니다. 그리고 육수를 부어 줍니다. 자작하게...재료들이 2/3가 잠길 정도로만 넣어 줍니다. 일단, 센불에서 시작합니다. 팔팔 끓어 오르면 뚜껑을 닫은 상태 그대로 중불에서 은근하게 끓여 줍니다. 뚜껑을 닫고는 1시간이상 끓여 줍니다.
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STEP 7/8점점 파채의 향이 풍기면서 숨이 죽고 국물이 자작해지게 됩니다. 뚜껑을 열어 보고 간을 보시면 됩니다. 간을 보고 부족하면 멸치액젓을 추가로 넣어 주시면 됩니다. 그런데 보통은 간이 필요가 없습니다. 김칫국물이 그 간을 맞춰 주니까요.
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STEP 8/8푹 잘익고 삶아진 묵은지등갈비찜 완성입니다. 통깨를 솔솔 뿌려 주셔도 좋고 썬쪽파를 뿌려 주셔도 좋겠지요.
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