Name: 간장게장만들기,가을 숫꽃게로 간장게장 담그기,짜지않고 비리지 않는 황금간장레시피
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게 6마리; 소주 1/2병; 양파 1개; 사과 2개; 청양고추 5개; 마늘 6알; 생강 1/2줌; 통후추 조금; 진간장 5컵; 물 8컵; 백설탕 2.5컵; 마늘 10알; 편생강 1/2줌; 청양고추 5개

간장게장만들기,가을 숫꽃게로 간장게장 담그기,짜지않고 비리지 않는 황금간장레시피

봄꽃게(암꽃게)는 가격이 너무 비싸서 집에서 게장 담그기 부담 스럽죠. 실패할 수도 있으니깐요. 하지만 숫꽃게는 가격도 저렴하고 알만 없지 살도 꽉 차고 맛도 좋아요.

저렴하게 부담없이 맛있는 간장게장 즐겨보자구요.

4인분

2시간 이상

초급

구로동이모

[더보기] 매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

조리순서

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STEP 1/22

육수용 재료 준비하기
양파 1개, 사과 2개, 청양고추 5개, 마늘, 생각 반줌, 통후추도 있으면 준비하시고 없으면 안 넣으셔도 돼요.
STEP 2/22

육수에 들어가는 고추는 매운맛이 잘 우려나오도록 포크로 콕콕콕 찍어 주세요.
STEP 3/22

사과와 양파는 너무 크면 2등분이나 4등분으로 썰어 준비합니다.
STEP 4/22

냄비 크기는 4리터 이상 크기로 준비하시고 육수용 재료를 냄비에 모두 담아 주세요.
STEP 5/22

종이컵으로 간장 5컵
STEP 6/22

생수 8컵
STEP 7/22

백설탕 2.5 컵
STEP 8/22

모두 넣고 끓이기 시작합니다.
처음엔 강불에서 끓이디가
끓기 시작하면 약불에서 30분간 더 끓여 줍니다.
STEP 9/22

다 끓인 육수는 꽃게 준비할 동안 식혀 둡니다.
STEP 10/22

꽃게 손질하기
육수 준비를 끝내놓고 꽃게를 손질하세요.
전 마트에서 활꽃게를 사왔습니다.
살아 있는 꽃게는 손질하기가 어렵죠.
이럴땐 냉동실에 2시간 넣어두면 게가
기절을 합니다. 그때 꺼내서 손질하면 편하게 하실 수 있어요.
꽃게 손질법 레시피
STEP 11/22

게는 무조건 구석구석 깨끗이 닦아 주는게 방법입니다.
특히 신경써야 할 부분은 꽃게 입.
두꺼운 솔로 강하게 싹싹 닦아 주세요.
STEP 12/22

꽃게 몸통과 다리 사이사이도 깨끗하게 닦아 주세요.
STEP 13/22

꽃게 꽁지 부분도 뒤로 젖혀서 깨끗하게 닦아 주세요. 그리고 꽁지 부분에 있는 까만 분비물도 손으로 밀어서 빼주세요.
STEP 14/22

다리 끝부분을 가위로 잘라주세요.
여기 꽃게살이 없는 부위죠.
STEP 15/22

꽃게 등딱지 양옆으로 뽀족하게 나온 부위도 잘라 주세요. 여기를 잘라줘야 몸속으로 간장물이 잘 스며들어서 꽃게장을 빨리 먹을 수 있어요.
STEP 16/22

이렇게 꽃게가 깨끗하게 손질 됐습니다.
STEP 17/22

이제 깨끗하게 손질한 꽃게는 비린 맛을 제거하기 위해서 소주를 부어 줍니다.
꽃게 몸속으로 소주가 들어갈 수 있게 천천히 조금씩 부어 주세요.
소주를 붓고 냉장실에 30분간 넣어 둡니다.
STEP 18/22

소주에 재워둔 꽃게는 소주는 버리고 꽃게만 통에 가지런하게 차곡차곡 담습니다.
이때 너무 큰 통에 담으시면 간장물이 모자랄 수 있으니 꽃게 6마리 들어갈 수 있는 크기의 통으로 준비합니다.
STEP 19/22

식혀둔 간장물을 부어 줍니다.
STEP 20/22

청양고추, 편 썬 마늘, 편 썬 생강을 고명으로 띄워줍니다.
STEP 21/22

냉장고에 2~3일 동안 두셨다가 드시면 됩니다.
STEP 22/22

게딱지 끝부분을 자라줘서 간장이 잘 스며들어서 이틀뒤에 바로 드셔도 됩니다.
적당한 크기로 가위로 잘라주세요.