얼큰 고추장 수제비 든든한 한끼
오늘 같은 날 어울리는 얼큰수제비 만들기를 알려드릴게요.
밀가루 반죽하는 것부터 차근차근 쉽게 알려드릴 테니 참고하셔서 만들어보세요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 수제비 반죽
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- 수제비 재료
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- 수제비 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10볼에 밀가루 2컵과 꽃소금 1/3티스푼과 식용유 1큰술을 넣고 잘 섞은 후 물 2/3컵을 천천히 부어가며 설렁설렁 섞어줍니다.
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STEP 2/10어느 정도 뭉쳐지면 손으로 치대줍니다.
처음에는 날가루가 보이지만 손으로 치대다 보면 없어지고 수제비 반죽이 찰져진답니다.원래는 오래 치댈수록 반죽이 쫄깃해지고 맛있어지지만 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜주면 치댄 효과를 볼 수 있어요.
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STEP 3/10매끈하게 한 덩어리가 되면 요리용 비닐에 넣어 잘 묶어준 후 냉장실에 최소 30분 이상 넣어주세요.전날 미리 만들어 냉장고에 넣어두셨다가 다음날 만들면 아주 찰진 수제비 밀가루 반죽 만들기가 완성된답니다.
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STEP 4/10채소는 다 필요 없이 좋아하는 거나 집에 있는 것 위주로 준비하시면 돼요.
햇감자라 금방 익으니 조금 크게 썰어주었고 요즘은 애호박도 저렴하니 얇지 않게 썰어주시고 시원한 국물 맛을 내주는 양파는 너무 얇지 않게 채 썰어주고 대파는 어슷하게 썰어줍니다.
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STEP 5/10멸치육수 900ml에 감자부터 먼저 넣어 끓여주세요.
그리고 육수에 고추장 1.5큰술과 된장 1/2큰술을 잘 풀어줍니다.
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STEP 6/10육수가 끓어오르면 고추장수제비 반죽을 넓고 얇게 펴서 뚝뚝 떼서 넣어주세요.먼저 넣은 반죽과 시간차가 생기니 바닥에 눋지 않게 한 번씩 저어가며 되도록이면 빠르게 넣어줍니다.
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STEP 7/10반죽이 위로 떠오르면 애호박과 다진 마늘 1/2큰술, 액젓 1큰술을 넣고 반죽이 익을 때까지 계속 끓여줍니다.액젓은 멸치 액젓 까나리액젓 참치 액젓 상관없지만 참치 액을 사용하신다면 훈연 향이 없는걸 사용해 주시고 액젓은 국간장으로 대체 가능합니다.
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STEP 8/10얼큰 수제비가 다 익으면 고춧가루를 넣고 색을 내주고 소금으로 나머지 간을 맞춰주세요.
더욱 매운맛으로 드시려면 청양고추보다 매운 고춧가루를 사용하는 게 더 좋아요.
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STEP 9/10간을 맞췄으면 대파를 넣고 향긋한 파향이 올라오도록 한소끔만 더 끓여주면 매운 수제비 완성입니다.
불을 끄고 후춧가루 톡톡톡을 뿌려주세요.
후추는 취향껏 선택사항이지만 개인적으로는 넣는 게 더 맛있어요.
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STEP 10/10고추장 수제비 만들기가 끝났습니다.
청양고추도 들어가지 않고 보기에는 크게 얼큰하게 보이지 않지만 매운 고춧가루를 넣어서 칼칼하니 시원한 집에서 먹었는데도 콧잔등이에 땀이 송골송골 맺힐 정도였어요.
그래도 맵기만 한 게 아니라 텁텁하지도 않고 얼큰 칼칼하니 군더더기 없이 깔끔한 맛이에요.얼른 밀가루 반죽부터 해놓으세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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감나무mmj3705리뷰별점친정아버지께서 맛을 냉정하게 보시는분인데요~오늘 점심에 수제비 만든거 드시고 ''잘먹었다''라고 하셨어요 ~^^ 감사합니다 ~♧2022.12.16 13:56 -
빵~뚜기뚜기리뷰별점넘 맛있게 잘 해먹었어요>< 감자가 없어서 고구마를 대신으로 넣었고 반죽치대는게 세상 힘들었어요ㅠ 같이 드신 지인들도 다 엄지를 내세우셔서 뿌듯했답니다☺도움 많이 됐어요2022.12.09 11:04 -
모모맘리뷰별점넘 맛있네영 ~~~^^2022.09.27 19:48 -
공형리뷰별점비오는 날 맛있게 잘 먹었습니다2022.09.05 16:48
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