총각김치 만들기,알타리김치 만들기
친정엄마께 배운 총각김치에요. 알타리는 무가 매워서 익혀서 드시는데요. 제가 알려드리는 레시피는 무가 맵지도 않고 김치가 짜지도 않으면 생김치로 먹어도 너무 맛있는 총각김치에요. 김치 색상도 너무 이쁘죠^^꼭 만들어 보세요^^
4인분 
2시간 이상 
초급 매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^
재료
- 재료
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- 찹쌀풀
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- 절이기
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9알타리를 뿌리를 잘라내고 껍질를 깍아 주시고 노랗게 변한 이파리도 따주세요.
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STEP 2/9먹기 좋은 크리로 잘라주세요. 저는 길게 4등분 해줬습니다.
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STEP 3/9무는 소금물에 절여 주세요.
1시간 이상 절여주세요.가을무는 단 맛이 강하지만 여름무는 매운 맛이 강해요. 무가 매울때는 식초를 조금 넣어주시면 매운맛이 희석됩니다.
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STEP 4/9찹쌀풀을 만들어 주세요.찹쌀가루 3T, 물 1컵
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STEP 5/9사과, 양파, 생강, 통마늘 일 경우 마늘도 같이 넣고 생수를 조금 넣고 믹서에 갈아주세요.
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STEP 6/9믹서에 간 양념에 새우젓, 고추가루, 미리 썰어 둔 쪽파, 찹쌀풀, 액젓을 넣고 버무려 줍니다.
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STEP 7/9이렇게 양념은 버무려 졌고요.
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STEP 8/9양념그릇에 절여진 무를 씻지않고 바로 건져서 넣고 버무려 주세요.
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STEP 9/9김치통에 담아 3~4시간 뒤에 냉장고에 넣고 바로 드시면 됩니다.
익히지 않아도 무가 맵지않고 색감도 초록초록 너무 예쁘죠?
짜지않고 맵지않고 너무 맛있습니다.
- 무를 소금에 바로 절이면 소금의 쓴 맛 때문에 무도 써지고
염도도 너무 올라가 김치가 짜집니다.
꼭 소금물에 절여 주시고요. 무가 매울떄는 식초 조금 넣어 보세요.
무의 매운 맛이 사라집니다.
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