Name: 백종원 닭볶음탕 만드는법 간장 양념 레시피 백파더 닭도리탕 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 볶음탕용 닭 1kg; 감자 2개; 양파 1+1/4개; 당근 1/2개; 대파 1대; 홍고추 조금; 다진 마늘 1.5수저; 고춧가루 5수저; 양조간장 17수저; 설탕 3수저; 물 3컵

조리순서

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STEP 1/15

백종원 닭볶음탕 만들기
우선 닭고기 잡내를 제거하기 위해 흐르는 물에 닭을 담가 내장, 핏기 등 이물질을 없애고 사용해요. 깨끗이 손질한 닭은 군데군데 칼집을 내주면 양념이 더 깊게 배여 맛있어져요.
STEP 2/15

냄비에 닭이 잠길 정도의 물을 담고 끓이다가 손질한 닭을 넣어 30초 내외로 살짝 데쳐 줍니다. 이과정을 통해 닭의 잡내가 사라져 훨씬 맛있는 닭볶음탕이 만들어져요. 저는 쌀뜨물을 넣었어요. 데친 닭고기는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 닭볶음탕을 만들게요.
STEP 3/15

이제 야채를 손질해 줄게요. 양파 1/4개가 애매하게 냉장고에 남아있어서 함께 넣어 줬어요.
STEP 4/15

감자, 당근, 양파는 비슷한 크기로 큼직하게 썰고 대파는 길게 썰어 냉동실에 보관한 걸 넣었어요.
STEP 5/15

홍고추는 길게 써셔도 되고 어슷 썰어도 괜찮아요. 양파가 닭의 잡내제거에 좋다고 하니 넉넉히 넣으시면 좋고요. 버섯이나 청양고추를 준비해도 좋다고 하시네요.
STEP 6/15

냄비나 웍에 물 550ml를 붓고 불을 강불로 올려 주세요. 저는 이때도 쌀뜨물을 사용했어요.
STEP 7/15

물 안에 데친 닭고기, 감자, 양파를 넣어 줍니다. 저는 깜빡하고 양파를 나중에 넣었네요.
STEP 8/15

먼저 설탕 3수저를 넣어 단맛을 배게 합니다.
STEP 9/15

이때 양파를 넣었어요
STEP 10/15

뚜껑을 연 상태로 강불로 충분히 끓여 감자 색이 투명해지면서 반 정도 익어갈 때쯤 고춧가루 5수저 넣어 색을 내주세요. 버섯을 준비하신 분들은 이때 넣어주면 됩니다.
STEP 11/15

고춧가루로 색을 낸 후 불을 중불로 줄이고 다진마늘 1.5수저
STEP 12/15

양조간장 120ml 넣고 골고루 뒤적거려 닭볶음탕 양념이 밸 수 있게 뚜껑을 열고 충분히 끓여 주라고 백파더 백종원님이 그러셨는데요.
STEP 13/15

저는 뚜껑을 덮어 7~10분가량 중불에서 끓여 줬어요. 닭고기를 한번 데치기도 했고 초반에 강불로 뚜껑을 연 상태로 끓여줬기 때문에 이렇게 해도 잡내 없고 맛있습니다. 시간도 단축되고요.
STEP 14/15

원하는 닭볶음탕 양념 국물로 졸아지면 뚜껑을 열고 간을 맞추세요.
STEP 15/15

기본재료가 다 익었으면 대파, 고추를 넣어 뚜껑닫고 5분가량 더 끓여 드시면 됩니다.

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