[레시피/홈쿡] 돼지고기 뒷다리살로 만드는 부드러운 수육, 고기 삶은 육수도 부대찌개 육수로 알차게 활용하기
저렴하게 구입해서, 정성 담아 시간을 들여 만든 돼지고기 뒷다리살 수육으로 맛난 한 끼 먹고, 수육 삶은 육수로는 알차게 부대찌개 만드는데까지 활용하실 수 있도록 알려드릴게요!
2인분 
90분 이내 
초급 부부의 요리 취미♡ 직접 만들어보고 간직하고픈 레시피를 공유드려요♡
재료
계량법 안내
- 주요 재료
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조리순서
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STEP 1/12수육은 재료가 정말 간단해요. 시간과의 싸움일뿐!
백종원 선생님 레시피를 보면 양파를 껍질째 활용하는게 좋다고 해서, 이번에 저희도 껍질째로 활용해보았어요.
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STEP 2/12신선한 고기이더라도 조리했을 때 큼큼한 냄새가 날 수 있는데, 핏물이 남아있을 수 있기 때문이예요. 그래서 깨끗하게 물에 씻어서 물기를 짜주고 조리를 시작하면 더 좋다고 합니다^^
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STEP 3/12깨끗하게 씻은 고기 한 덩이와 갖은 재료들 그리고 시판 된장은 짭쪼롬한 걸 생각해서 1큰술만 넣고 푹 삶아주면 됩니다.(백선생님 레시피에는 된장이 3큰술 정도 들어갑니다. 참고해주세요!)물은 모든 재료가 충분히 삶아질 수 있을 정도로 넉넉하게 부어주세요!
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STEP 4/12처음에는 강불로 끓이다가 보글보글 끓기시작하면 약불로 낮춰서 한시간 반 정도를 충분히 삶아주세요. 그러면 야채는 거의 흐물흐물 해진게 눈에 보이기 시작합니다^^
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STEP 5/12퍽퍽한 식감의 뒷다리살을 사라지고, 진짜 결대로 쭉쭉 찢어질 정도로 부드러운 수육이 완성되었어요!
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STEP 6/12야채를 걸러내고 남은 육수를 정말 진국이니, 절대 버리지 말고 잠시 보관해주세요!
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STEP 7/12촉촉한 상태로 썰어서 갓김치나 각종 김치에 곁들여먹으면 정말 너무 맛있는 수육을 맛볼 수 있어요!
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STEP 8/12오이무침과도 조화가 좋더라구요^^
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STEP 9/12이제 남은 육수도 알차게 사용해볼게요^^
부대찌개 재료는 냉장고사정에 따라 조절해주시면 됩니다!
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STEP 10/12저희는 두부, 떡, 버섯, 마늘햄, 소세지, 잘 익은 김치까지 예쁘게 담아주고, 육수를 부어줬어요. 육수가 된장베이스라 짭쪼롬 하기 때문에 김치국물 반국자 정도 넣어줬더니 간이 딱 맞았어요. 시원한 맛 추가될 수 있게 콩나물도 추가해줬습니다^^
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STEP 11/12고명으로 파도 송송 올려주면 이제 완성이예요^^
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STEP 12/12돼지고기 앞다리살 수육을 만들고, 남은 육수로 알차게 부대찌개까지^^
재료를 남김없이 사용할 수 있어서 정말 알찬 한상이었어요!
모두들 맛난 한끼 드셔요^^
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