오독오독 씹히는 맛이 좋은 백종원 무말랭이무침 만들기
무말랭이는 오독오독한 식감이 너무 매력적인 요리인데요. 오늘은 예전에 마트에서 사다 놓은 무말랭이를 가지고 백종원 무말랭이무침을 만들어 봤어요. 김치 스타일의 양념장으로 더 깊은 맛을 내는 레시피예요.
4인분 
30분 이내 
초급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10무말랭이를 그릇에 담고 따뜻한물을 가득 부어주세요. 저는 끓인 뒤에 살짝 식힌 물을 사용했어요. 그리고 약 10분간 불려주세요.
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STEP 2/1010분 뒤 불린 무말랭이를 깨끗한 물에 3~4차례 정도 씻어주세요. 처음에 약간 불투명한 물이 나오는데요. 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어주세요. 다 씻은 무말랭이는 60~70% 정도 물을 짜서 볼에 담아줍니다.
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STEP 3/10대파도 송송 썰어주세요.
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STEP 4/10무말랭이 위에 대파를 넣고 따뜻한 물 3~5T 정도를 추가로 넣어 주세요.양념을 할 때 수분을 보충해주면 시간이 지나서 조금 더 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.
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STEP 5/10설탕1.5T, 올리고당 3T를 넣고 한 차례 잘 섞어주세요. 단맛을 먼저 입혀줄거예요.
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STEP 6/10다진마늘 1.5T, 진간장 3T, 액젓 9T, 고춧가루 9T를 넣어주세요.
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STEP 7/10손으로 꾹꾹 눌러가며 양념을 해주세요. 조물조물 누르며 양념을 해줘야 무말랭이에 잘 배어들어요.
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STEP 8/10소금 0.5T를 추가하고 한번 더 섞어주세요.
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STEP 9/10마지막으로 통깨 1T를 넣고 섞어주세요.
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STEP 10/10꼬들꼬들한 식감이 맛있는 백종원 무말랭이무침 완성이에요.
- 무말랭이를 따뜻한 물에 담가두면 불리는 역할도 하지만 군내를 없애주는 역할도 해요.
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