표고버섯요리 표고 탕수육만들기 간단한 탕수육소스만들기
표고버섯 요리로 너무 좋은 표고 탕수육만들기 먼저 탕수육 만들기를 할 때 제일 중요한 게 탕수육 소스 만들기인 것 같아요. 이 탕수육 소스 만들기를 해두면 명절에 튀김이 남았을 때 느끼함을 덜어줄 소스로 활용해도 좋답니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/5흰목이버섯(검은 목이 버섯 대체), 오이, 당근, 양파, 사과, 흰목이버섯은 한입 크기로 썰고, 오이, 당근, 양파는 편 썰기를 한다.
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STEP 2/5팬에 물 360ml, 설탕 8스푼, 식초 4스푼, 진간장 3스푼을 넣고 끓으면 녹말물 2+1/2스푼을 넣고 끓이다가 채소를 넣고 살짝 데친 후 불을 끈다. 녹말물을 풀 땐 온도가 올라갔을 때랑 식었을 때의 느낌이 다르니 좀 묽어보이면 소스를 식혔다가 녹말물을 추가하세요. 식혔을 때 너무 빡빡하면 또 맛이 없거든요. 기본적으로 오이, 양파, 당근이 들어가고 목이버섯이나 그 외 새콤한 과일들은 선택 사항이에요.
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STEP 3/5계란 1개, 감자 전분 1컵, 튀김가루 1컵, 물 2컵을 넣고 저어 튀김옷을 만든다. 이때, 물은 2컵을 다 사용하지 않고 조금 남겨두었다가 농도를 봐가며 다 넣던지 조금 남기든지 한다.
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STEP 4/5표고버섯은 씻지 않고 먼지를 털고 깨끗이 닦아요. 말린 표고버섯이 아닌 생표고버섯을 사용해야 더 맛있답니다.
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STEP 5/5튀김가루를 바르고 튀김옷을 입혀 뜨거운 기름에 튀겨내고 튀겨낸 표고버섯을 한 김 식혔다가 다시 한번 튀겨낸다.
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