Name: 최고의 요리비결 오징어볶음
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 양배추 70g; 양파 70g; 당근 30g; 대파 20g; 청양고추 1개; 식용유 2큰술; 통깨 약간; 진간장 3큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1큰술; 후춧가루 약간; 설탕 2.5큰술; 통깨 1작은술; 물엿 2큰술; 고춧가루 5큰술

최고의 요리비결 오징어볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오징어는 동의보감에서 '기를 보하고 의지를 강하게 한다'라고 쓰여져 있어서 보양식으로 좋은 식재료이지요. 쇠고기의 16배, 우유의 47배나 많은 타우린을 함유하고 있으며, 블랙 푸드의 대명사인 오징어 먹물은 항종양 활성이 강한 알렉신 등의 뮤코다당류가 들어있어서 항암효과에 좋아요. 오늘은 최고의 요리비결 오징어볶음을 만들어 볼게요. 민요한 레시피입니다.

2인분

15분 이내

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재료

재료

오징어
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양배추
70g 구매
양파
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당근
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대파
20g 구매
청양고추
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식용유
2큰술 구매
통깨
약간 구매
진간장
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매
설탕
2.5큰술 구매
통깨
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물엿
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고춧가루
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노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
식용유 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/9

오징어는 껍질을 벗기는데요. 몸통 끝부분을 칼로 일자로 자른 다음 껍질쪽에 소금을 묻혀서 벗기면 마찰력에 의해 잘 벗겨집니다. 오징어 몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 넣어주는데요. 칼을 뉘어서 칼집을 내주세요. 다리는 2개씩 잘라줍니다.
STEP 2/9

작은 오징어는 2마리, 큰 오징어는 1마리면 됩니다.
STEP 3/9

양배추는 굵게 채썰고 양파도 채 썰어 주세요. 당근은 반달로 어슷썰기하고 청양고추, 대파도 어슷 썰어주세요.
STEP 4/9

양념은 고춧가루 5큰술, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 설탕 2+1/2큰술, 통깨 1작은술, 물엿 2큰술을 넣어 잘 섞어주고 20~30분 숙성시켜줍니다. 그러면 고춧가루가 불으면서 양념이 더 진해집니다. 양념을 숙성시키는 것이 비법입니다.
STEP 5/9

팬에 식용유 1큰술을 두르고 오징어를 볶아줍니다. 초벌로 한번 볶으면 오징어에서 물이 덜 나오죠. 오징어는 살짝만 익혀주는게 좋아요.
STEP 6/9

한번 볶아둔 오징어
STEP 7/9

팬에 식용유 1큰술을 두르고 오징어와 채소를 넣고 볶다가 양념을 넣어줍니다.
STEP 8/9

양념이 고루 배이도록 잘 볶아주세요. 완성된 상태에서 토치로 불맛을 익혀주면 더욱 좋아요.
STEP 9/9

청양고추와 통깨로 마무리하세요. 오징어볶음 좋아하는 분들은 한번 만들어 보세요.