묵은지 고등어찌개 만드는 방법 /고등어찌개
고등어 찌개에 묵은 지와 무청씨래기를 넣어서 보글보글 끓여 먹어 보세요.밥 한 공기가
금방 없어져 버립니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 양념재료
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- 고등어 손질 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9고등어를 식초와 소주를 넣어서 20분 정도 담 군 후 씻어서 물기를 빼 줍니다.살뜨물이나 밀가루를 물에 풀어서 고등어를 한번 씻어줘도 비린내를 없애는데 도움이 된답니다.
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STEP 2/9묵은 지는 씻어서 물기를 뺀 후 적당한 크기로 썰어 줍니다.
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STEP 3/9무청 시래기는 껍질을 까고 씻은 후 적당한 크기로 잘라 줍니다.
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STEP 4/9파는 잘게 썰어서 준비를 하고 청양 고추는 어슷썰기를 합니다.
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STEP 5/9볼에 묵은 지와 무청씨래기를넣은뒤 된장,고추장,고춧가루,다진 마늘,멸치 액젓을 넣고 조물조물 간이 베이도록 무쳐줍니다.
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STEP 6/9냄비에 양념이 베인 묵은 지와 무청 시래기를 먼저 깔고 고등어를 얹어준 뒤 묵은 지와 무청 시래기를 고등어에 양념이 베이게 위에 다시 얹어 줍니다.
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STEP 7/9냄비에 살뜨물을 붓고 고춧가루를 넣어준 뒤 10~15분 정도 끓여 줍니다.중 센중불끓고 있는 중간에 뚜껑을 열면 고등어 비린내가 날 수 있으므로 고등어가 거의 다 익을 때까지는 뚜껑을 열지 않습니다.
취향에 따라서 간이 부족하면 설탕,간장, 액젓 등으로 간을 맞춰 주시면 됩니다.
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STEP 8/9청양 고추와 잔파를 넣은 후 뚜껑을 닫고 한번 더 끓여주고 불을 끄면 됩니다.약 불
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STEP 9/9고등어찌개를 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
- 끓고 있는 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으므로 고등어가 거의 익을 때까지 뚜껑을 열지 않습니다.
살뜨물이나 밀가루로 고등어를 씻어줘도 고등어 특유의 비린내가 많이 없어 집니다.
4.00
리뷰별점
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손지윤리뷰별점고등어찜만 해먹어봤는데 오늘 찌개로 해먹으니 좋네요 그런데 울아들은 고등어만 골라먹네요! 함튼, 고등어 큰토막은 더 잘게 잘라서 한끼를 골고루 다 잘먹었습니다 감사합니다2023.10.18 06:52쉐프의 한마디손지윤님~~넘 반가워요. 이렇게 요리 후기를 남겨 주시고 넘 감사드립니다. 아드님께서 고등어만 골라 먹었다니 제가 기분이 좋습니다. 아이들이 잘 먹으면 그렇게 기분이 좋더라고요. 날씨가 많이 쌀쌀해져서 요즘 독감이 유행 하는데 감기 조심 하시고 가족들과 즐거운 시간 보내세요.2023.10.22 23:21
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