낙지볶음 만들기(냉동낙지)
매콤하고 부드러운 낙지볶음 레시피 입니다. 덮밥으로 먹거나 소면을 삶아서 참기름을 두르고 비벼 먹어도 맛있어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/21냉동 손질 낙지는 미리 찬물에 담가서 해동해주세요.
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STEP 2/21볼에 해동한 냉동 낙지를 넣고 밀가루를 2스푼 넣어주세요.굵은 소금으로 세척해 주어도 좋아요.
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STEP 3/21고무장갑을 끼고 손에 힘을 주고 낙지를 바락바락 주물러주세요.빨판에 이물질이 많이 있기 때문에 빨래를 빨 듯이 바락바락 비벼서 주물러 줍니다.
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STEP 4/21찬물에 낙지를 깨끗하게 헹궈줍니다.
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STEP 5/21맑은 물이 나오도록 여러 번 헹궈 준 다음 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요.
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STEP 6/21팔팔 끓는 물에 세척한 낙지를 넣고 약 10~15초 정도 데쳐주세요.낙지를 데쳐주면 낙지를 볶을 때 물기도 덜 생기고 질기지 않아요.오래 데치게 되면 질겨지니 살짝만 데쳐주세요.
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STEP 7/21건져서 바로 찬물에 헹궈줍니다.
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STEP 8/21차가운 물이나 얼음물에 데친 낙지를 넣어주세요.낙지를 데친 뒤 찬물에 담가두면 낙지가 탱탱해진답니다.얼음물에 넣어주면 더 좋아요.
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STEP 9/21찬물에 담가두었던 낙지는 체로 건져서 물기를 빼주세요.
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STEP 10/21양파와 당근은 슬라이스로 썰어주고 양배추도 적당한 크기로 썰어줍니다.
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STEP 11/21대파와 청양고추, 홍고추도 송송 썰어줍니다.
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STEP 12/21볼에 고춧가루 3스푼, 간장 2~3스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 1스푼, 맛술 1스푼, 다진 마늘 듬뿍 1스푼, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.간을 보고 기호에 따라 매콤 달콤하게 양념은 조절해 주세요. 매운맛을 좋아하시면 일반 고춧가루와 매운 고춧가루를 섞어서 넣으면 되고 야채를 넣는 양에 따라 간장의 양도 조절해서 넣어주면 돼요.
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STEP 13/21팬에 식용유를 두르고 중약불에 대파를 볶아서 파기름을 만들어주세요.
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STEP 14/21이어서 당근과 양파를 넣고 중불에 볶아주세요.
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STEP 15/21양배추도 넣고 야채에 소금을 두 꼬집 정도 뿌려서 밑간을 해 줍니다.
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STEP 16/21여기에 섞어둔 양념장을 넣고 야채와 양념이 잘 섞이도록 달달 볶아주세요.
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STEP 17/21양념이 잘 볶아졌으면 데쳐 둔 낙지를 넣고 센불로 올려주세요.
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STEP 18/21센불에 낙지와 양념이 잘 어우러지도록 1~2분 정도 휘리릭 볶아주세요.낙지를 넣고부터는 센불에 볶아내야 물기가 덜 생기고 낙지가 질겨지지 않아요.
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STEP 19/21매콤한 맛을 더해줄 청양고추와 홍고추도 넣고 휘리릭 볶아줍니다.
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STEP 20/21불을 끄고 마지막으로 참기름 1스푼과 통깨를 넣고 섞어주세요.
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STEP 21/21완성입니다.
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