Name: 돼지고기 주물럭만들기/돼지두루치기만들
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기앞다리살 980g; 표고버섯 9~10개; 당근 1/4개; 양배추 1/4통; 양파 1/2개; 대파 약간; 청양고추 2개; 고추장 3T; 고추가루 2T; 간장 3T; 맛술 2T; 마늘 2T; 생강 1/2T; 물엿 1T; 매실액기스 1T; 미림 2T; 후추가루 약간

돼지고기 주물럭만들기/돼지두루치기만들

표고버섯이 듬뿍들어가서 훨씬 더 맛있는 돼지고기 앞다리살로 매콤한 주물럭 만들어보세요!!

3인분

60분 이내

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[더보기] 따라하기 쉬운 요리 공실이의 주방이예요 https://blog.naver.com/duswn8909

재료

재료

양념

노하우

표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

생강 먼저 다져주세요
STEP 2/19

마늘도 준비해주세요
바로 빻아서 사용하면 더 맛있어요
STEP 3/19

볼을 준비한 다음 고추장 3T를 먼저 넣어주세요
STEP 4/19

물엿 1T
STEP 5/19

고추가루 2T
STEP 6/19

간장 3T
STEP 7/19

미림 2T
STEP 8/19

매실엑기스 1T를 넣고 잘 섞어주세요
간을 먼저 본 다음 부족한게 있으면 가감해주세요

좀 간간하다 싶을정도로 맞춰주세요 나중에 볶을 때 채소들이 들어가면 간이 약해져서 괜찮아요
STEP 9/19

앞다리살 980g을 양념에 넣고 조물조물 무쳐주세요
STEP 10/19

후추가루 넣고 한 번 더 조물조물 무쳐주세요
STEP 11/19

바로 볶아도 맛있지만 숙성을 시키면 양념이 고기에 베어들어 훨씬 더 맛있답니다
하루에서 이틀정도 숙성시켜주세요
STEP 12/19

채소들을 다듬어주세요
표고버섯 9~10개(마른표고버섯도 가능), 당근 1/4, 양배추 1/4, 양파 1/2, 대파 , 청양고추 2개
표고버섯이 많이 들어가면 특유의 향도 잘어울리고 버섯은 버섯대로 고기는 고기대로 즐길 수 있어서 훨씬 맛있어요
STEP 13/19

기름을 두르지 않은 달군 팬에 고기를 바로 올려주세요 양념이 지글지글거릴때 한번 뒤적여주세요
STEP 14/19

당근을 먼저 넣고 볶아주세요
STEP 15/19

당근이 약간 익으면 양파를 넣어주세요
STEP 16/19

양파 숨이죽으면 양배추를 넣어주세요
STEP 17/19

양배추 숨이 죽으면 썰어둔 표고버섯을 넣어주세요
STEP 18/19

양배추 숨이 죽고 버섯도 적당히 익으면 대파와 청양고추를 넣어주세요
STEP 19/19

완성!! 씻어둔 쌈채소가 있다면 같이 싸먹어도 맛있어요!!^^