Name: 이현이 갈비찜 만드는법 부드러운 현이네 레시피 비법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소갈비 1kg; 양파 1/2개; 배즙 1팩; 배 1/2개; 정종 1컵; 간장 3/4컵; 배즙간것 2컵; 설탕 1숟가락; 맛술 1숟가락; 간마늘 1숟가락; 후추 적당량; 매실 1숟가락

이현이 갈비찜 만드는법 부드러운 현이네 레시피 비법

카스텔라 같은 부드러운 식감의 이현이 갈비찜, 저희 딸이 특히나 좋아할만한 현이네 레시피라서 바로 만들어 보았습니다. 갈비찜을 하다보면 대추나 당근 감자 같은 채소를 듬뿍 넣고 만들잖아요? 그게 국룰 아닌가요? ㅎㅎ 하지만 야채를 좋아하지 않는 딸래미 때문에 음식을 하면 야채 먹는것으로 종종 싸우기도 하죠 이를 잠재워줄 오늘의 요리는 야채가 들어가지 않는 이현이 갈비찜 만드는법 압력솥에 또 쪄내서 그런지 정말 부드럽고 촉촉했던 레시피 비법 지금 함께 만들어볼까요?

3인분

60분 이내

아무나

요리이양양

재료

재료

소갈비
1kg 구매
양파
1/2개 구매
배즙
1팩 구매
배
1/2개 구매
정종
1컵 구매

양념장

간장
3/4컵 구매
배즙간것
2컵 구매
설탕
1숟가락 구매
맛술
1숟가락 구매
간마늘
1숟가락 구매
후추
적당량 구매
매실
1숟가락 구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
청매실 손질법
청매실 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

갈비는 핏물을 빼기 위해 찬물에 30분이상 담가놓습니다. 그리고 흐르는 물에 씻어주세요.
STEP 2/8

불순물과 잡내가 나기 때문에 물에 끓여주는데 이때 정종 한컵을 넣고 푹 끓여줍니다.
STEP 3/8

한번 끓여낸 후 다시 찬물로 헹구어 주세요. 핏물과 잡내를 제거해주니 뽀송뽀송해졌는데요.
STEP 4/8

카스텔라 같이 부드러운 식감을 만들기 위해 딸랑이 압력솥에 다시 찌려고 해요. 삶은 고기를 한번 더 찌면 기름기도 빼고 육질은 부드럽게 만드는 레시피 비법이에요. 20분정도 해주시는데 추가 울리면 불을 끄고 10분간 뜸을 들여주세요.
STEP 5/8

그사이 양념장을 만들어주세요. 배즙 한팩과 양파 1개를 먼저 믹서기에 돌려주세요. 양파는 크면 잘 안갈리니까 잘게 썰어서 갈아줍니다. 배도 잘게 잘라내서 먼저 갈아둔 양념과 함께 갈아주세요.
STEP 6/8

넓은 볼에 믹서기에 갈은 배 2컵과 간장 3/4컵 후추는 적당하게 넣어주시고 간마늘 1큰술, 정종 1+1/2큰술, 매실, 설탕 각 한큰술씩 넣고 마지막에 참기름 2큰술 넣어 잘 섞어주세요. 정말 심플한 갈비찜 양념장 간단하게 완성입니다.
STEP 7/8

추가 흔들리셨나요? 불을 끄고 10분간 뜸들인 후 김을 빼주세요. 냄비에 고기를 옮긴 후 양념이 살짝 덮일 정도로 골고루 뿌려줍니다. 양념이 잘 베이도록 중불에 20분동안 졸여주세요. 익은 고기라서 20분이면 충분이 양념이 베인답니다 육즙이 보이시나요? ㅎㅎㅎ
STEP 8/8

현이네 레시피 이현이 갈비찜 만드는법 완성입니다!