손질 우엉으로 손쉽게 우엉조림 만드는 법
오늘은 제가 좋아하는 반찬 중에 하나인 우엉조림입니다.
아삭한 식감과 단짠단짠한 맛이 일품입니다.
쫀득거리지 않고 아삭한 식감을 살린 레시피 방법입니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7저는 간편하게 홈플러스에서 손질된 우엉채 구매했습니다.
우엉의 아린 맛을 제거하기 위해 식초 2스푼을 넣은 찬물에 10분 담가둡니다.우엉의 아린 맛과 식품첨가물이 식초물로 간단하게 제거가 가능합니다.
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STEP 2/710분 후 물로 여러 번 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 3/7예열된 프라이팬에 기름을 두르고 우엉을 3분 동안 볶아줍니다.센불
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STEP 4/7그리고 갈색 설탕 2스푼을 넣어 단맛을 먼저 입혀주며 볶습니다.중불
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STEP 5/7이제 물 150ml, 간장 5스푼, 미림 2스푼, 올리고당 3스푼을 넣고 뚜껑을 닫아 중약불로 바닥에 양념이 안 보일 때까지 졸여줍니다. (약 10분)중불
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STEP 6/7중간중간 뒤집어가며 볶아줍니다.
바닥에 남은 소스가 없으면 다 볶아진 겁니다.
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STEP 7/7간을 보고 입에 맞으면 참기름 1스푼과 깨소금을 뿌리고 마무리합니다.
선호하는 식감과 맛이 다르기 때문에 참기름을 넣기 전에 간을 먼저 보시고 간과 볶음 정도를 정해주세요.
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