된장찌개 / 짜지 않고 텁텁하지 않은 깔끔하고 칼칼 시원한 찌개
기본 된장찌개 끓여봤어요. 보통 찌개보다 약간 국물이 넉넉해서 떠먹기 좋은 짜지 않고 깔끔한 된장찌개 레시피입니다.
무와 육수를 우려내 깊고 시원한 맛을 살리고 청양고춧가루의 칼칼함으로 즐기기 좋은 된장찌개입니다.
이런 된장찌개 맛을 어떨지 도전해 보시고 맛있게 즐겨 보셨으면 좋겠습니다.
3인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 육수
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11준비 재료 모두 먹기 좋게 잘라 주세요.
무는 잘 익을 수 있도록 납작하게 썰어 주세요.
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STEP 2/11냄비에 물 1500cc 붓고 다시마 1장, 국물용멸치 8마리, 납작 썬 무를 넣고 육수를 우려내 주세요.
10분간 팔팔 끓여 주세요.강불육수 우려낼 때 무를 함께 넣고 우려내면 국물이 더 시원하고 개운합니다. 미리 익혀 조리시간도 단축되서 좋습니다.
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STEP 3/1110분 후 다시마만 먼저 건져내시고 3분간 더 끓여 주세요.강불
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STEP 4/113분 후 멸치를 모두 건져내 주세요.
멸치를 그냥 넣은 상태로 찌개를 끓여 주셔도 좋습니다.
깔끔한 조리를 원하시면 건져내 주세요.강불
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STEP 5/11멸치 건져낸 후 멸치에서 우러나온 찌꺼지와 거품을 걷어내 주세요.강불
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STEP 6/11된장 듬뿍 2스푼을 넣고 잘 풀어 주세요.
된장 풀고 간을 보시고 입맛에 맞게 된장 양을 추가해 주세요.강불시판 된장 2종류를 사용해줬습니다. 집된장과 섞어 조리해 주셔도 좋습니다.
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STEP 7/11간마늘 1스푼과 미원 2꼬집 넣어서 감칠맛을 살려 주세요.강불
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STEP 8/11청양고춧가루 1스푼 넣어서 매콤함 올려 주세요.강불국물의 개운한 맛을 살려 줄 청양고춧가루를 사용해 줬습니다.
없을 땐 일반고춧가루를 사용하시고 청양고추 양을 늘려 주세요.
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STEP 9/11모든 간을 다 한 후 대파만 빼고 모든 재료를 모두 넣고 끓여 주세요.강불
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STEP 10/11한소끔 팔팔 끓어 오르면 3분간 더 끓이고 대파를 넣어 다시 한 번 더 끓여 내 주시면 완성입니다.강불
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STEP 11/11보통의 찌개보단 싱겁고 국물이 약간 많은 타입의 된장찌개입니다. 텁텁하지 않고 시원 칼칼 개운하고 담백한 된장찌개 맛입니다. 뜨끈하게 맛있는 한 끼 즐겨 보세요.
- 좀 짭짤한 찌개 맛으로 즐기시려면 물 양을 줄이거나 된장 양을 늘려서 조리해 주세요.
준비 재료 외에 버섯이나 고기를 넣고 조리를 해 주셔도 좋습니다.
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