Name: 홈베이킹 마약 옥수수빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 밀가루강력분 180g; 우유 90g; 달걀 27g; 인스턴트드라이이스트 3g; 소금 3g; 설탕 18g; 실온 버터 18g; 실온버터 60g; 설탕 24g; 달걀 27g; 옥수수가루 24g; 소금 1꼬집; 옥수수콘 240g; 양파 1/4개; 마요네즈 2스푼; 모짜렐라치즈 적당량

조리순서

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STEP 1/24

재료를 준비해 둡니다.
STEP 2/24

찬 우유(90g)를 전자레인지에 20초 돌린 후 인스턴트드라이이스트(3g)를 넣고 활성화시킵니다.
전자레인지
STEP 3/24

설탕(18g)과 소금(3g)을 넣어 잘 녹여줍니다.
그 후에 달걀 반개(27g)을 넣고 잘 저어줍니다.
STEP 4/24

이제 강력분(180g)을 넣어줘서 가루가 날리지 않을 정도만 반죽을 해줍니다.
그리고 10분 정도 휴지해줍니다.
STEP 5/24

10분 후, 반죽에 실온 버터(18g)을 넣고 반죽에 버터가 스며들도록 반죽을 해줍니다.
STEP 6/24

그리고 뜨거운 물로 적신 천을 볼 위에 덮어 주어 30분 발효합니다.

실온 발효가 잘 안되면 전자렌지에 물 한 컵을 넣고 1분 30분 정도 돌린 후, 그 안에 물컵을 그대로 두고 반죽했던 볼을 넣어 발효합니다.
전자렌지 안의 온도와 습도가 적당히 올라 발효가 더 잘됩니다.
STEP 7/24

30분 후, 반죽을 사방으로 접어줍니다.
그리고 동글게 말아 30~40분 더 발효합니다.
STEP 8/24

반죽이 너무 잘 나왔습니다. :)
손가락으로 한 번 찔러봤을 때 구멍이 그대로 있으면 반죽이 잘 된 반죽입니다.
STEP 9/24

반죽을 깨끗한 작업대/실리콘 패드로 옮겨 6등분 해줍니다.
그리고 둥글게 말아 다시 한번 따뜻한 물로 적신 면포를 덮어 15분 발효해 줍니다.
STEP 10/24

양파는 잘게 다지고 옥수수 캔은 까서 물기를 빼놓습니다.
STEP 11/24

그릇에 물기를 제거한 옥수수(240g)와 양파(1/4개), 마요네즈 2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 12/24

덧가루를 뿌려가며 밀대로 최대한 얇게 핍니다.
최대한 얇게 펴야 안에 속재료가 많이 들어갑니다.
STEP 13/24

먼저 치즈를 깔아줍니다.
STEP 14/24

그 위에 속재료를 듬뿍 넣고 그 위에 또 치즈를 더 많이 넣습니다.
너무 넣었나 싶을 정도로 넣습니다.
안 닫힐 거 같지만 다 닫힙니다.
STEP 15/24

손가락을 이용해서 반죽을 조심히 덮습니다.
토핑이 빠져나올 거 같으면 티스푼 뒷면으로 꾹꾹 눌러 넣어주며 반죽을 붙입니다.
어차피 뒷면으로 갈 거라 이음새가 매끈하지 않아도 됩니다.
손에 마요네즈가 묻으면 반죽이 잘 안 붙으니깐 마요네즈가 묻으면 키친타올로 닦아가면서 반죽을 덮어주세요.
STEP 16/24

6개가 다 만들어지면 다시 한번 면포를 덮어 20~30분 최종 발효를 해줍니다.
STEP 17/24

최종 발효를 할 동안 콘크림을 만듭니다.
콘크림 재료를 준비해 줍니다.
STEP 18/24

볼에 실온 버터(60g)을 넣고 크림이 되도록 젓습니다.
STEP 19/24

설탕(24g)과 소금 한꼬집도 넣어 잘 섞어줍니다.
STEP 20/24

그리고 달걀 반개(27g)을 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 21/24

끝으로 옥수수가루(24g)을 넣어 잘 섞어줍니다.
STEP 22/24

짤 주머니에 넣어줍니다.
STEP 23/24

발효가 다 된 반죽 위에 콘크림을 짜줍니다.
그리고 170℃ 예열된 오븐에서 18분 굽습니다.
오븐
오븐 모델마다 굽는 온도는 달라질 수 있습니다.
STEP 24/24

다 구워진 빵을 식힘망으로 옮겨 식혀줍니다.
콘크림이 좀 갈라지긴 했지만 잘 구워졌습니다. :)