[홈베이킹]소금빵 시오빵 만들기
최근에 시오빵(소금빵)이 유명한 카페가 있다고 하더라구요..
그래서 저도 한번 만들어봤습니다.
3인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 빵재료(7개분량)
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또는 우유
- 속재료(롤링용 버터)
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조리순서
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STEP 1/18반죽볼에 박력분, 강력분을 넣습니다.
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STEP 2/18드라이이스트, 설탕, 소금, 우유을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 3/18가루가 하나가 되면 버터를 넣고 10분간 치대줍니다.
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STEP 4/18반죽을 동그랗게 만들어 정리한 후 젓은 면포를 덮어 2.5배정도 될때까지 1차발효합니다.
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STEP 5/18반죽이 되는 동안 안에 넣을 롤링버터를 만들어줍니다.
상온에서 말랑해진 버터에 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 6/18잘 섞어진 버터는 7개로 분할한 후 냉장고에 보관해둡니다.
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STEP 7/181시간정도후 2.5배정도 반죽이 부풀면 1차발효 완료입니다.
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STEP 8/18반죽을 7등분해 가스를 빼준 후 물방울 모양으로 만들어 줍니다.
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STEP 9/18물방울 모양으로 만들어둔 반죽에 젓은 면포를 씌워 20분간 휴지합니다.
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STEP 10/18반죽대에 덧가루를 뿌려줍니다.
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STEP 11/18반죽을 올리고 반죽을 30cm정도길이의 물방울모양으로 밀어줍니다.
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STEP 12/18물방울모양으로 민 반죽위에 냉장고에 보관했던 롤링버터를 올려줍니다.
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STEP 13/18반죽으로 롤링버터를 잘 감싸줍니다.
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STEP 14/18버터를 감싼 반죽을 돌돌 말아줍니다.
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STEP 15/18성형한 반죽을 오븐팬에 배치하고 면포 씌워 실온에서 30분간 2차발효합니다.2차발효를 너무 따듯한 곳에서 하면 버터가 녹아서 흐를 수 있으니 실온에서 발효하세요.
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STEP 16/182차발효가 끝나면 반죽이 우유나 계란물을 발라줍니다.우유나 계란물은 좀더 노릇한 새감을 내기 위한 것이므로 없으면 그냥 물을 발라주심됩니다.
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STEP 17/18우유를 바른 반죽위에 소금을 조금 올려줍니다.사진처럼 굵은 소금을 많이 올리면 상당히 짤 수 있습니다...^^
굵은 소금이라면 1개당 소금6알정도 골고루 배치되게 올려주시는게 안짜게 소금빵을 즐길 수 있는 방법입니다.
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STEP 18/18200도에서 15분간 구워줍니다.
4.91
리뷰별점
포토 후기(29)
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김희진리뷰별점탄거 같은데 맛은 있네요!! 다시만들생각은 있어요!! 그대신 앞뒤로 돌려줘야해서 뜨겁지만 가족모두 맛있게먹었네요!2024.10.11 23:33쉐프의 한마디좀 타긴했지만 맛있으면 된거죠?^^ 같은 온도라도 오븐은 종류마다 굽는 정도가 다를 수 있으니 귭는 온도를 좀 낮추는게 어떨까 싶습니다... 참고로 제 오븐은 위아래 열선이 있는 쿠진미니오븐입니다..2024.10.15 18:57 -
윤희玧希리뷰별점첫도전인데 이정도면 성공이죠??ㅎ2024.07.01 18:51쉐프의 한마디성공입니다^^2024.07.02 12:05 -
♥️바나바나♥️리뷰별점보들보들 촉촉 맛있게 되었네요^^ 성~~~공!!2024.06.29 18:47쉐프의 한마디예쁘게 잘 나왔네요... 추~~~~카 ^^2024.06.30 15:34 -
쩡쩡리뷰별점두번만들었는데 다성공했어요~ 레시피감사합니다~ 옆에를 눌러도 버터는 샛지만 그래도 맛있어요ㅋ2024.05.19 09:21쉐프의 한마디버터새는 건 양을 줄이는 수밖에 없더라구요.. 포장까지 하나까 진짜 사온 것같네요..^^2024.05.20 01:23
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