[홈베이킹]소금빵 시오빵 만들기
최근에 시오빵(소금빵)이 유명한 카페가 있다고 하더라구요..
그래서 저도 한번 만들어봤습니다.
3인분 
120분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 빵재료(7개분량)
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또는 우유
- 속재료(롤링용 버터)
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조리순서
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STEP 1/18반죽볼에 박력분, 강력분을 넣습니다.
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STEP 2/18드라이이스트, 설탕, 소금, 우유을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 3/18가루가 하나가 되면 버터를 넣고 10분간 치대줍니다.
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STEP 4/18반죽을 동그랗게 만들어 정리한 후 젓은 면포를 덮어 2.5배정도 될때까지 1차발효합니다.
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STEP 5/18반죽이 되는 동안 안에 넣을 롤링버터를 만들어줍니다.
상온에서 말랑해진 버터에 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 6/18잘 섞어진 버터는 7개로 분할한 후 냉장고에 보관해둡니다.
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STEP 7/181시간정도후 2.5배정도 반죽이 부풀면 1차발효 완료입니다.
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STEP 8/18반죽을 7등분해 가스를 빼준 후 물방울 모양으로 만들어 줍니다.
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STEP 9/18물방울 모양으로 만들어둔 반죽에 젓은 면포를 씌워 20분간 휴지합니다.
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STEP 10/18반죽대에 덧가루를 뿌려줍니다.
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STEP 11/18반죽을 올리고 반죽을 30cm정도길이의 물방울모양으로 밀어줍니다.
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STEP 12/18물방울모양으로 민 반죽위에 냉장고에 보관했던 롤링버터를 올려줍니다.
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STEP 13/18반죽으로 롤링버터를 잘 감싸줍니다.
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STEP 14/18버터를 감싼 반죽을 돌돌 말아줍니다.
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STEP 15/18성형한 반죽을 오븐팬에 배치하고 면포 씌워 실온에서 30분간 2차발효합니다.2차발효를 너무 따듯한 곳에서 하면 버터가 녹아서 흐를 수 있으니 실온에서 발효하세요.
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STEP 16/182차발효가 끝나면 반죽이 우유나 계란물을 발라줍니다.우유나 계란물은 좀더 노릇한 새감을 내기 위한 것이므로 없으면 그냥 물을 발라주심됩니다.
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STEP 17/18우유를 바른 반죽위에 소금을 조금 올려줍니다.사진처럼 굵은 소금을 많이 올리면 상당히 짤 수 있습니다...^^
굵은 소금이라면 1개당 소금6알정도 골고루 배치되게 올려주시는게 안짜게 소금빵을 즐길 수 있는 방법입니다.
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STEP 18/18200도에서 15분간 구워줍니다.
4.93
리뷰별점
포토 후기(25)
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kihwa（松井キカ)리뷰별점감사 합니다. 빵 처음 만들어 보는데.... 애들 하고 잼있게 만들어서 맛있게 먹었어요~ 뜨끈뜨끈한 빵이라 더맛있는거 같아요~2024.04.01 15:38쉐프의 한마디누가 뭐래도 갓구운 빵이 쵝오죠^^2024.04.02 20:29 -
시연리뷰별점넘맛있어요!!!! 처음 한 건데 완벽하게 나왔어요 좀 작게 만든 건지 9개가 나왔는데 기분상 더 많이 먹을 수 있는 거 같아서 좋아요2024.01.28 13:55쉐프의 한마디한방에 성공이라니 솜씨 장난아닌데요....^^2024.01.28 19:06 -
앙뜨아네뜨김해연리뷰별점뒤가이래욤 ㅠ ㅠ2024.01.24 16:16쉐프의 한마디이런... 만드시느라 고생하셨을탠데... 어디서부터 잘못됐을까요?ㅠㅠ2024.01.25 17:16 -
이유경리뷰별점덕분에 집에서 맛난 빵 만들어보았네요 감사드려요!!2023.10.14 03:23쉐프의 한마디와우.. 넘 예뻐요~~ 먹기 아까움...2023.10.14 16:24
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